蓝莓香气研究与果汁加工

摘要	第3-4页
Abstract	第4页
第一章 文献综述	第7-17页
1.1 蓝莓概述	第7-12页
1.2 食品特征香气成分的确定	第12-14页
1.3 我国蓝莓的发展现状	第14-15页
1.4 存在问题及发展方向	第15-16页
1.5 本论文研究目的及意义	第16-17页
第二章 蓝莓果实挥发性香气研究	第17-25页
2.1 材料与仪器	第17页
2.2 实验与方法	第17-18页
2.3 结果与分析	第18-25页
第三章 蓝莓果汁生产工艺设计	第25-32页
3.1 前言	第25页
3.2 基本参数设计	第25-26页
3.3 设备设施要求	第26页
3.4 蓝莓果汁工艺流程图	第26-28页
3.5 蓝莓果汁生产工艺要点	第28-29页
3.6 蓝莓果汁品质检验	第29-30页
3.7 蓝莓果汁生产物料衡算	第30-32页
第四章 蓝莓果汁生产线全线配置及成本造价	第32-41页
4.1 蓝莓果汁生产系统	第32页
4.2 蓝莓果汁生产线设备参数	第32-38页
4.3 蓝莓果汁生产设备费用清单	第38-39页
4.4 生产成本计算	第39-41页
第五章 讨论	第41-46页
5.1 挥发性香气成分的讨论	第41-43页
5.2 技术工艺创新与探讨	第43-46页
第六章 结论	第46-47页
参考文献	第47-54页
附图	第54-60页
作者简介	第60-61页
致谢	第61页