| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩写符号说明 | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 香蕉的研究概况 | 第10-11页 |
| 1.1.1 香蕉产业发展现状 | 第10页 |
| 1.1.2 香蕉成熟度划分及其后熟期间变化规律的研究 | 第10-11页 |
| 1.2 香蕉粉的研究概况 | 第11-13页 |
| 1.2.1 香蕉粉的分类 | 第11-12页 |
| 1.2.2 不同成熟度香蕉粉的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.3 青香蕉粉生理功能的研究 | 第13页 |
| 1.3 不同成熟度香蕉淀粉的研究概况 | 第13-14页 |
| 1.4 香蕉粉及其淀粉消化性研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.1 淀粉的消化性分类 | 第14页 |
| 1.4.2 影响淀粉消化的因素 | 第14页 |
| 1.4.3 香蕉粉及其淀粉消化性的研究概况 | 第14-15页 |
| 1.5 立题依据和意义 | 第15页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-23页 |
| 2.2.1 香蕉粉及香蕉淀粉的制备 | 第17-18页 |
| 2.2.2 香蕉粉组分测定 | 第18页 |
| 2.2.3 颗粒形貌观察 | 第18页 |
| 2.2.4 结晶结构测定 | 第18页 |
| 2.2.5 粒径分布测定 | 第18页 |
| 2.2.6 糊化特性测定 | 第18页 |
| 2.2.7 热力学性质测定 | 第18页 |
| 2.2.8 溶解度和膨润力测定 | 第18-19页 |
| 2.2.9 表观直链淀粉含量测定 | 第19页 |
| 2.2.10 短程有序性测定 | 第19页 |
| 2.2.11 半结晶层状结构测定 | 第19页 |
| 2.2.12 支链淀粉链长分布测定 | 第19页 |
| 2.2.13 消化性测定 | 第19-20页 |
| 2.2.14 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠的干预 | 第20-22页 |
| 2.2.15 数据分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-42页 |
| 3.1 不同成熟度香蕉粉组分及理化性质的研究 | 第23-28页 |
| 3.1.1 组分分析 | 第23页 |
| 3.1.2 微观形貌 | 第23-24页 |
| 3.1.3 粒径分布 | 第24-25页 |
| 3.1.4 糊化特性 | 第25-26页 |
| 3.1.5 热力学性质 | 第26页 |
| 3.1.6 溶解度和膨润力 | 第26-27页 |
| 3.1.7 快速可获得葡萄糖(RAG)含量 | 第27-28页 |
| 3.1.8 香蕉粉成熟度与其理化性质之间的相关性 | 第28页 |
| 3.2 不同成熟度香蕉粉干预Ⅱ型糖尿病小鼠的研究 | 第28-35页 |
| 3.2.1 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠体重的影响 | 第29页 |
| 3.2.2 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖及胰岛素的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.3 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠糖耐量的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.4 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠血清血脂的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.5 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠血清胰高血糖素样肽-1(GLP-1)含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.6 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病小鼠糖代谢相关基因mRNA表达水平的影响 | 第33-35页 |
| 3.3 不同成熟度香蕉淀粉消化特性 | 第35-36页 |
| 3.4 香蕉淀粉结构对其消化特性的影响 | 第36-42页 |
| 3.4.1 颗粒形貌 | 第36-37页 |
| 3.4.2 结晶结构 | 第37-38页 |
| 3.4.3 短程有序性 | 第38页 |
| 3.4.4 半结晶层状结构 | 第38-40页 |
| 3.4.5 支链淀粉链长分布 | 第40页 |
| 3.4.6 表观直链淀粉含量 | 第40-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 附录Ⅰ | 第53-54页 |
| 附录Ⅱ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第54页 |
