| 致谢 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 缩略词表 | 第11-15页 |
| 1 绪论 | 第15-28页 |
| 1.1 生物胺概述 | 第15-17页 |
| 1.1.1 生物胺的毒性 | 第15-16页 |
| 1.1.2 生物胺的产生 | 第16页 |
| 1.1.3 生物胺的来源与限量标准 | 第16页 |
| 1.1.4 鮸鱼中的生物胺 | 第16-17页 |
| 1.2 鱼产品中的产生物胺菌的多样性及其筛选鉴定方法 | 第17-23页 |
| 1.2.1 鱼产品中的产生物胺菌 | 第17-20页 |
| 1.2.2 生物胺菌的筛选方法 | 第20-22页 |
| 1.2.3 生物胺菌的鉴定方法 | 第22-23页 |
| 1.3 水产品中的生物胺的抑制手段 | 第23-26页 |
| 1.3.1 物理手段 | 第23-24页 |
| 1.3.2 化学手段 | 第24-25页 |
| 1.3.3 生物手段 | 第25-26页 |
| 1.4 茶多酚与壳聚糖在水产品保鲜中的应用 | 第26页 |
| 1.5 论文研究主要内容、目的和意义 | 第26-28页 |
| 1.5.1 主要研究内容 | 第26-27页 |
| 1.5.2 研究目的意义 | 第27-28页 |
| 2 鮸鱼贮藏中生物胺的产生机理探究 | 第28-41页 |
| 2.1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 2.1.2 实验溶剂 | 第29页 |
| 2.1.3 设备仪器 | 第29-30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-33页 |
| 2.2.1 鮸鱼贮藏中生物胺的分布 | 第30-32页 |
| 2.2.2 鮸鱼贮藏中生物胺变化的生化机理探究 | 第32-33页 |
| 2.2.3 数据分析 | 第33页 |
| 2.3 结果与分析 | 第33-40页 |
| 2.3.1 鮸鱼贮藏中生物胺的分布 | 第33-36页 |
| 2.3.2 鮸鱼贮藏中生物胺变化的生化机理探究 | 第36-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 3 鮸鱼中产生物胺菌的分离鉴定及产胺能力研究 | 第41-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第42-43页 |
| 3.1.3 设备仪器 | 第43页 |
| 3.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 产胺菌的初筛 | 第43-44页 |
| 3.2.2 产胺菌的筛选与产胺能力分析 | 第44页 |
| 3.2.3 产胺菌的鉴定 | 第44页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第44-45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-48页 |
| 3.3.1 产胺菌的初步筛选结果 | 第45页 |
| 3.3.2 初筛产胺菌的产生物胺能力 | 第45-46页 |
| 3.3.3 产胺菌的鉴定结果 | 第46-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 4 鮸鱼贮藏中生物胺的控制技术探究 | 第49-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.3 设备仪器 | 第51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-53页 |
| 4.2.1 保鲜剂的配制 | 第51-52页 |
| 4.2.2 样品前处理 | 第52-53页 |
| 4.2.3 最佳处理时间的筛选 | 第53页 |
| 4.2.4 复合液最佳配比的筛选 | 第53页 |
| 4.2.5 最佳配比复合液对鮸鱼贮藏中品质指标变化的影响 | 第53页 |
| 4.2.6 数据分析 | 第53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-62页 |
| 4.3.1 最佳处理时间的筛选 | 第53-55页 |
| 4.3.2 复合液最佳配比 | 第55-57页 |
| 4.3.3 茶多酚-壳聚糖处理对鮸鱼贮藏中品质指标变化的影响 | 第57-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 5 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
| 研究生期间科研成果 | 第78页 |
