| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 变性淀粉 | 第11-13页 |
| 1.1.1 淀粉 | 第11-12页 |
| 1.1.2 变性淀粉 | 第12页 |
| 1.1.3 非晶态淀粉 | 第12-13页 |
| 1.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第13页 |
| 1.2.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第13-14页 |
| 1.2.3 辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究进展 | 第15-18页 |
| 1.3.1 酶降解法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第15-16页 |
| 1.3.1.1 酶的定义 | 第15页 |
| 1.3.1.2 酶的活性中心 | 第15页 |
| 1.3.1.3 酶活力单位(U) | 第15-16页 |
| 1.3.1.4 影响酶活力的因素 | 第16页 |
| 1.3.2 氧化法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第16-18页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第18-20页 |
| 1.5 本文的主要研究工作 | 第20-21页 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及表征 | 第21-33页 |
| 2.1 非晶颗粒态淀粉的制备及表征 | 第21-25页 |
| 2.1.1 实验部分 | 第21-23页 |
| 2.1.1.1 实验原料、主要仪器及试剂的配制 | 第21-23页 |
| 2.1.2 制备方法与原理 | 第23页 |
| 2.1.2.1 制备原理 | 第23页 |
| 2.1.2.2 非晶态玉米淀粉的制备工艺 | 第23页 |
| 2.1.3 非晶颗粒态玉米淀粉的X射线衍射分析 | 第23-24页 |
| 2.1.3.1 仪器与操作条件 | 第23页 |
| 2.1.3.2 测定原理 | 第23-24页 |
| 2.1.4 结果与讨论 | 第24-25页 |
| 2.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及表征 | 第25-32页 |
| 2.2.1 制备原理及工艺 | 第26-27页 |
| 2.2.1.1 制备原理 | 第26-27页 |
| 2.2.1.2 制备工艺 | 第27页 |
| 2.2.2 反应取代度及其测定 | 第27-28页 |
| 2.2.2.1 取代度 | 第27页 |
| 2.2.2.2 取代度的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.3 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 2.2.3.1 pH值对酯化反应的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.3.2 辛烯基琥珀酸酐的加入量对酯化反应的影响 | 第29页 |
| 2.2.3.3 淀粉乳的浓度对酯化反应的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.4 反应时间对酯化反应的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.5 反应温度对酯化反应的影响 | 第31-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 氧化法制备低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第33-40页 |
| 3.1 实验部分 | 第33-34页 |
| 3.1.1 制备方法 | 第33页 |
| 3.1.2 反应羧基含量及其测定 | 第33-34页 |
| 3.1.2.1 羧基含量 | 第33页 |
| 3.1.2.2 羧基含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 3.2.1 双氧水加入量对羧基含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度对羧基含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.3 反应温度对羧基含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.4 反应时间对羧基含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.5 pH对羧基含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺的确定 | 第40-52页 |
| 4.1 实验部分 | 第40-44页 |
| 4.1.1 制备方法与原理 | 第40-43页 |
| 4.1.1.1 制备原理 | 第40-41页 |
| 4.1.1.2 制备方法 | 第41-43页 |
| 4.1.2 反应DE值及其测定 | 第43-44页 |
| 4.1.2.1 DE值 | 第43页 |
| 4.1.2.2 DE值的测定 | 第43-44页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 4.2.1 缓冲溶液的选择 | 第44-45页 |
| 4.2.2 酶的用量对产品DE值的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.3 反应时间对产品DE值的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.4 pH对产品DE值的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.5 反应温度对产品DE值的影响 | 第48-49页 |
| 4.2.6 取代度对产品DE值的影响 | 第49-50页 |
| 4.3 本章小结 | 第50-52页 |
| 第五章 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的性能研究 | 第52-60页 |
| 5.1 实验部分 | 第52-54页 |
| 5.1.1 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的性能表征 | 第52-54页 |
| 5.1.1.1 粘度的测定 | 第52页 |
| 5.1.1.2 特性粘数的测定 | 第52-53页 |
| 5.1.1.3 乳化稳定性的测定 | 第53-54页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第54-59页 |
| 5.2.1 降解程度与特性粘数的关系 | 第54-56页 |
| 5.2.1.1 羧基含量对产品特性粘数的影响 | 第54-55页 |
| 5.2.1.2 DE值对特性粘数的影响 | 第55-56页 |
| 5.2.2 特性粘数与粘度的关系 | 第56-58页 |
| 5.2.3 特性粘数对产物乳化稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 5.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65页 |