| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 鲜切水果的产业现状 | 第9页 |
| 1.2 鲜切水果货架期储藏过程中品质劣变 | 第9-12页 |
| 1.3 鲜切水果保鲜技术研究现状 | 第12-17页 |
| 1.4 可食性涂膜在鲜切水果方面的研究进展 | 第17-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 研究意义 | 第19页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 第3章 涂膜材料的筛选 | 第21-35页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第21页 |
| 3.2 试验方法 | 第21-22页 |
| 3.2.1 鲜切水果制备与涂膜工艺 | 第21-22页 |
| 3.2.2 涂膜材料的筛选 | 第22页 |
| 3.2.3 指标测定 | 第22页 |
| 3.3 结果与分析 | 第22-33页 |
| 3.3.1 涂膜种类对鲜切水蜜桃褐变的影响 | 第22-28页 |
| 3.3.2 涂膜材料对鲜切皇冠梨褐变的影响 | 第28-33页 |
| 3.4 小结 | 第33-35页 |
| 第4章 复合可食性涂膜制备工艺的研究 | 第35-44页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 4.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 4.2.1 单因素试验 | 第36页 |
| 4.2.1.1 柠檬酸对鲜切水蜜桃品质的影响 | 第36页 |
| 4.2.1.2 V_C对鲜切水蜜桃品质的影响 | 第36页 |
| 4.2.1.3 山梨酸钾对鲜切皇冠梨品质的影响 | 第36页 |
| 4.2.1.4 V_C对鲜切皇冠梨品质的影响 | 第36页 |
| 4.2.1.5 氯化钙对鲜切水蜜桃、皇冠梨品质的影响 | 第36页 |
| 4.2.2 正交试验设计 | 第36-37页 |
| 4.3 结果与分析 | 第37-42页 |
| 4.3.1 鲜切水蜜桃涂膜结果与分析 | 第37-40页 |
| 4.3.1.1 柠檬酸对鲜切水蜜桃色泽的影响 | 第37-38页 |
| 4.3.1.2 V_C对鲜切水蜜桃色泽的影响 | 第38-39页 |
| 4.3.1.3 氯化钙对鲜切水蜜桃色泽的影响 | 第39页 |
| 4.3.1.4 正交试验结果分析 | 第39-40页 |
| 4.3.2 鲜切皇冠梨涂膜结果与分析 | 第40-42页 |
| 4.3.2.1 V_C对鲜切皇冠梨色泽的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.2.2 山梨酸钾对鲜切皇冠梨色泽的影响 | 第41页 |
| 4.3.2.3 氯化钙对鲜切皇冠梨色泽的影响 | 第41页 |
| 4.3.2.4 正交试验结果分析 | 第41-42页 |
| 4.4 小结 | 第42-44页 |
| 第5章 涂膜方式对鲜切水果品质的影响 | 第44-53页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第44页 |
| 5.2 试验方法 | 第44-46页 |
| 5.2.1 可食性涂膜液的制备 | 第44-45页 |
| 5.2.2 涂膜方式 | 第45页 |
| 5.2.3 指标测定 | 第45-46页 |
| 5.3 结果与分析 | 第46-51页 |
| 5.3.1 不同涂膜方式对鲜切水蜜桃品质的影响 | 第46-48页 |
| 5.3.2 不同涂膜方式对鲜切皇冠梨品质的影响 | 第48-51页 |
| 5.4 小结 | 第51-53页 |
| 第6章 可食性涂膜性能的研究 | 第53-59页 |
| 6.1 材料与仪器 | 第53-54页 |
| 6.2 试验方法 | 第54-55页 |
| 6.3 结果与分析 | 第55-56页 |
| 6.4 小结 | 第56-59页 |
| 第7章 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第71页 |