| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1.1 红薯叶概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 红薯叶简介 | 第11页 |
| 1.1.2 红薯叶主要营养成分 | 第11-12页 |
| 1.1.3 红薯叶加工利用现状 | 第12页 |
| 1.2 叶菜类保鲜研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 低温保鲜 | 第13页 |
| 1.2.2 气调包装与气调保鲜技术 | 第13页 |
| 1.2.3 保鲜剂保鲜 | 第13-14页 |
| 1.2.4 减压保鲜 | 第14页 |
| 1.2.5 红薯叶保鲜研究现状 | 第14页 |
| 1.3 蔬菜粉常用干燥技术 | 第14-16页 |
| 1.3.1 热风干燥技术 | 第14页 |
| 1.3.2 微波干燥技术 | 第14-15页 |
| 1.3.3 喷雾干燥技术 | 第15页 |
| 1.3.4 真空冷冻干燥技术 | 第15页 |
| 1.3.5 变温压差膨化干燥技术 | 第15-16页 |
| 1.3.6 红薯叶粉干燥技术现状 | 第16页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.5 研究内容 | 第17页 |
| 1.5.1 温度和PE保鲜膜对红薯叶相关理化特性的影响 | 第17页 |
| 1.5.2 干燥方式对红薯叶粉品质特性的影响 | 第17页 |
| 1.5.3 干燥方式对红薯叶粉挥发性物质的影响 | 第17页 |
| 1.6 技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 温度和保鲜膜对红薯叶相关理化特性的影响 | 第18-30页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第19-20页 |
| 2.2.5 数据统计分析 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-29页 |
| 2.3.1 贮藏温度对红薯叶相关理化特性的影响 | 第21-25页 |
| 2.3.2 保鲜膜对红薯叶相关理化特性的影响 | 第25-29页 |
| 2.4 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 干燥方式对红薯叶粉品质特性的影响 | 第30-45页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-35页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第30-31页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第31页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第31-35页 |
| 3.2.5 数据统计分析 | 第35页 |
| 3.3 结果与分析 | 第35-43页 |
| 3.3.1 热烫对红薯叶POD酶活和POD残余酶活的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.2 热烫对红薯叶叶绿素含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 热烫对红薯叶色泽的影响 | 第37页 |
| 3.3.4 干燥方式对红薯叶粉色泽的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.5 干燥方式对红薯叶粉堆积密度和吸湿性的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.6 干燥方式对红薯叶粉复水性的影响 | 第39页 |
| 3.3.7 干燥方式对红薯叶粉粒度的影响 | 第39-41页 |
| 3.3.9 干燥方式对红薯叶粉成分的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.10 不同干燥方式红薯叶粉的综合评分 | 第42-43页 |
| 3.4 小结 | 第43-45页 |
| 第四章 干燥方式对红薯叶粉挥发性物质的影响 | 第45-53页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 材料与方法 | 第45-46页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 4.2.4 数据统计与分析 | 第46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-52页 |
| 4.3.1 红薯叶粉中挥发性物质检测结果 | 第46-50页 |
| 4.3.2 不同干燥方式对红薯叶粉挥发性物质的影响 | 第50-52页 |
| 4.4 小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论、创新点及展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53-54页 |
| 5.2 创新点 | 第54页 |
| 5.3 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
