| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1.1 肉的成熟 | 第11页 |
| 1.1.1 死后僵直阶段 | 第11页 |
| 1.1.2 成熟阶段 | 第11页 |
| 1.2 肉的嫩度 | 第11-14页 |
| 1.2.1 细胞骨架蛋白 | 第12-13页 |
| 1.2.2 Caspase-3 与肉成熟嫩化的关系 | 第13-14页 |
| 1.3 细胞凋亡 | 第14-16页 |
| 1.3.1 细胞凋亡 | 第14页 |
| 1.3.2 细胞凋亡关键酶 | 第14-15页 |
| 1.3.3 Caspase-3 在细胞凋亡过程中的激活途径 | 第15-16页 |
| 1.4 细胞自噬 | 第16-17页 |
| 1.4.1 细胞自噬相关信号通路 | 第17页 |
| 1.5 细胞自噬与凋亡 | 第17-18页 |
| 1.6 国内外研究现状 | 第18-20页 |
| 1.7 选题背景及意义 | 第20-21页 |
| 1.8 本文研究的主要内容及技术路线 | 第21-24页 |
| 1.8.1 主要内容 | 第21-22页 |
| 1.8.2 技术路线 | 第22-24页 |
| 第二章 测定羊肉成熟过程中细胞自噬、凋亡及肉嫩度的变化 | 第24-44页 |
| 2.0 前言 | 第24-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第25-28页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第25-27页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法 | 第28-36页 |
| 2.2.1 相关试验试剂的配置 | 第28-31页 |
| 2.2.2 样品处理 | 第31-32页 |
| 2.2.3 胞浆蛋白的提取 | 第32页 |
| 2.2.4 肌原纤维蛋白的提取 | 第32-33页 |
| 2.2.5 免疫印迹法（Western Blot）检测蛋白表达 | 第33-35页 |
| 2.2.6 测试指标与方法 | 第35-36页 |
| 2.3 结果讨论 | 第36-43页 |
| 2.3.1 羊肉正常宰后成熟过程中Beclin-1 及LC3的变化 | 第36-37页 |
| 2.3.2 验证雷帕霉素及 3-甲基腺嘌呤处理对细胞自噬的影响 | 第37-39页 |
| 2.3.3 雷帕霉素及 3-甲基腺嘌呤处理对奶山羊骨骼肌细胞凋亡的影响 | 第39-41页 |
| 2.3.4 雷帕霉素及 3-甲基腺嘌呤处理对肌间线蛋白（Desmin）表达的影响 | 第41-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 羊肉成熟过程中Caspase-3 的两条激活途径研究 | 第44-56页 |
| 3.1 前言 | 第44页 |
| 3.2 试验材料 | 第44-45页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第44-45页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第45页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第45页 |
| 3.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 3.3.1 相关试验试剂的配置 | 第45-46页 |
| 3.3.2 样品处理 | 第46页 |
| 3.3.3 胞浆蛋白的提取 | 第46页 |
| 3.3.4 免疫印迹法（Western Blot）检测蛋白表达 | 第46-47页 |
| 3.3.5 测试指标与方法 | 第47页 |
| 3.4 结果讨论与分析 | 第47-55页 |
| 3.4.1 雷帕霉素及 3-甲基腺嘌呤处理对死亡受体通路的影响 | 第47-50页 |
| 3.4.2 雷帕霉素及 3-甲基腺嘌呤处理对细胞线粒体凋亡通路的影响 | 第50-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 结论、创新点与展望 | 第56-58页 |
| 4.1 结论 | 第56页 |
| 4.2 创新点 | 第56-57页 |
| 4.3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 缩略词 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
