| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 头足类水产品研究现状和开发利用价值 | 第12-14页 |
| 1.2.1 头足类蛋白质及营养成分分析 | 第12-13页 |
| 1.2.2 丰富的资源量和贸易生产 | 第13页 |
| 1.2.3 南海鸢乌贼资源概述 | 第13-14页 |
| 1.3 水产品蛋白制备提取技术 | 第14-16页 |
| 1.3.1 pH调节法 | 第14页 |
| 1.3.2 复合溶剂提取法 | 第14-15页 |
| 1.3.3 酶解法 | 第15-16页 |
| 1.3.4 其他方法 | 第16页 |
| 1.4 头足类蛋白加工利用现状 | 第16-17页 |
| 1.4.1 食品制品及副产品加工方面 | 第16-17页 |
| 1.4.2 饲料制品方面 | 第17页 |
| 1.5 研究意义与研究内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 pH调节法优化鸢乌贼分离蛋白制备的工艺研究 | 第19-28页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 实验材料和试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.3.1 溶解条件确定 | 第22-25页 |
| 2.3.2 沉淀条件的确定 | 第25-26页 |
| 2.3.3 不同溶解和沉淀pH条件下蛋白的SDS-PAGE分析 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 鸢乌贼分离蛋白营养成分分析 | 第28-37页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第28-31页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第29页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第30-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.3.1 pH调节法制备鸢乌贼分离蛋白的得率 | 第31页 |
| 3.3.2 鸢乌贼分离蛋白的基本成分分析 | 第31-32页 |
| 3.3.3 鸢乌贼分离蛋白的氨基酸组成分析及营养评价 | 第32-34页 |
| 3.3.4 鸢乌贼分离蛋白的矿物质及重金属元素分析 | 第34-35页 |
| 3.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 鸢乌贼分离蛋白功能特性研究 | 第37-50页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第37-40页 |
| 4.2.1 实验材料和试剂 | 第37页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第37-38页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第38-40页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-48页 |
| 4.3.1 鸢乌贼分离蛋白溶解度分析 | 第40-42页 |
| 4.3.2 鸢乌贼分离蛋白乳化性及乳化稳定性分析 | 第42-45页 |
| 4.3.3 鸢乌贼分离蛋白起泡性分析 | 第45-47页 |
| 4.3.4 鸢乌贼分离蛋白凝胶性质分析 | 第47-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-50页 |
| 第五章 鸢乌贼分离蛋白结构性质的研究 | 第50-60页 |
| 5.1 引言 | 第50页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第50-53页 |
| 5.2.1 实验材料和试剂 | 第50-51页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第51页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第51-52页 |
| 5.2.4 数据处理 | 第52-53页 |
| 5.3 结果与分析 | 第53-58页 |
| 5.3.1 鸢乌贼分离蛋白总巯基和活性巯基分析 | 第53-55页 |
| 5.3.2 鸢乌贼分离蛋白表面疏水性分析 | 第55-56页 |
| 5.3.3 鸢乌贼分离蛋白色氨酸荧光光谱分析 | 第56-58页 |
| 5.4 小结 | 第58-60页 |
| 第六章 葡聚糖改善鸢乌贼分离蛋白功能特性探究 | 第60-66页 |
| 6.1 引言 | 第60页 |
| 6.2 实验材料与方法 | 第60-62页 |
| 6.2.1 实验材料和试剂 | 第60页 |
| 6.2.2 实验仪器 | 第60-61页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第61页 |
| 6.2.4 数据处理 | 第61-62页 |
| 6.3 结果与分析 | 第62-64页 |
| 6.3.1 鸢乌贼分离蛋白与葡聚糖复合物溶解性的分析 | 第62页 |
| 6.3.2 鸢乌贼分离蛋白与葡聚糖复合物乳化性及乳化稳定性的分析 | 第62-64页 |
| 6.3.3 鸢乌贼分离蛋白与葡聚糖复合物起泡性及泡沫稳定性的分析 | 第64页 |
| 6.4 小结 | 第64-66页 |
| 第七章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 7.1 结论 | 第66-67页 |
| 7.2 展望 | 第67-68页 |
| 创新点 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士期间论文成果 | 第77页 |
