工业化生产速溶茶粉的最佳技术路线和工艺参数研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·速溶茶简介 | 第10-11页 |
| ·速溶茶粉的应用 | 第11页 |
| ·速溶茶的生产工艺 | 第11-21页 |
| ·原料的处理 | 第12-13页 |
| ·浸提 | 第13-15页 |
| ·净化 | 第15页 |
| ·浓缩 | 第15-18页 |
| ·干躁 | 第18-19页 |
| ·包装 | 第19-21页 |
| 第二章 引言 | 第21-22页 |
| ·研究目的与研究内容 | 第21-22页 |
| ·研究目的 | 第21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第三章 速溶茶最佳提取参数的确定 | 第22-33页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·主要实验试剂 | 第22页 |
| ·主要设备仪器 | 第22页 |
| ·试验设计 | 第22-24页 |
| ·单因素试验设计 | 第22-23页 |
| ·试验工艺流程 | 第23页 |
| ·中心组合试验设计 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·水分测定 | 第24-25页 |
| ·茶多酚检测 | 第25页 |
| ·浸提液的感官审评 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·浸提温度对茶多酚浸出率影响的研究 | 第25-26页 |
| ·浸提时间对茶多酚浸出率的影响研究 | 第26页 |
| ·水茶比对茶多酚浸出率的影响研究 | 第26-27页 |
| ·不同处理对浸提液感官品质的影响 | 第27-28页 |
| ·响应面试验结果 | 第28-29页 |
| ·响应面分析及优化 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 浓缩工艺对速溶茶产量和质量的影响 | 第33-39页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验原料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器和设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·真空浓缩工艺流程 | 第33页 |
| ·膜浓缩工艺流程 | 第33-34页 |
| ·感官审评 | 第34页 |
| ·儿茶素组分和CAF的测定 | 第34-35页 |
| ·结果和分析 | 第35-38页 |
| ·不同浓缩途径对速溶茶得率的影响 | 第35-36页 |
| ·浓缩工艺对浓缩液理化成分的影响 | 第36-37页 |
| ·真空浓缩与膜浓缩对速溶茶主要化学成分的影响 | 第37页 |
| ·感官分析结果 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第5章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 发表论文 | 第44页 |
