| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-13页 |
| 1.1 西餐酱料的简介 | 第9页 |
| 1.2 三种常见的西餐酱料 | 第9-10页 |
| 1.2.1 茄香酱汁 | 第9-10页 |
| 1.2.2 鸡茸蘑菇汤 | 第10页 |
| 1.2.3 意大利菜汤 | 第10页 |
| 1.3 西餐酱料的相关研究 | 第10-12页 |
| 1.4 西餐酱料在贮藏过程中品质的影响因素研究 | 第12页 |
| 1.5 研究的主要目的和意义 | 第12-13页 |
| 第二章 不同贮藏温度对茄香酱汁品质的影响 | 第13-33页 |
| 引言 | 第13页 |
| 2.1 材料和方法 | 第13-16页 |
| 2.1.1 试验材料和准备 | 第13页 |
| 2.1.2 试验相关的仪器 | 第13-14页 |
| 2.1.3 相关指标的测定 | 第14-15页 |
| 2.1.4 数据统计 | 第15-16页 |
| 2.2 结果与分析 | 第16-31页 |
| 2.2.1 4℃贮藏温度对茄香酱汁品质的影响 | 第16-21页 |
| 2.2.2 25℃贮藏温度对茄香酱汁品质变化的影响 | 第21-31页 |
| 2.3 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 不同贮藏温度对鸡茸蘑菇汤品质变化的影响 | 第33-50页 |
| 引言 | 第33页 |
| 3.1 材料和方法 | 第33-35页 |
| 3.1.1 试验材料和准备 | 第33页 |
| 3.1.2 试验相关的仪器 | 第33页 |
| 3.1.3 相关指标的测定 | 第33-35页 |
| 3.2 数据统计 | 第35-48页 |
| 3.2.1 4℃贮藏温度对鸡茸蘑菇汤品质变化的影响 | 第35-40页 |
| 3.2.2 25℃贮藏温度对鸡茸蘑菇汤品质变化的影响 | 第40-48页 |
| 3.3 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 不同贮藏温度对意大利菜汤品质的影响 | 第50-67页 |
| 引言 | 第50页 |
| 4.1 材料和方法 | 第50-52页 |
| 4.1.1 试验材料和准备 | 第50页 |
| 4.1.2 试验相关的仪器 | 第50页 |
| 4.1.3 相关指标的测定 | 第50-52页 |
| 4.1.4 数据统计 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-65页 |
| 4.2.1 4℃贮藏温度对意大利菜汤品质变化的影响 | 第52-58页 |
| 4.2.2 25℃贮藏温度对意大利菜汤品质变化的影响 | 第58-65页 |
| 4.3 本章小结 | 第65-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 主要研究结论 | 第67页 |
| 5.2 创新点 | 第67页 |
| 5.3 研究展望与不足 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 作者简介 | 第74-75页 |
