香椿挥发性成分的分析及其呈香机理的探究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·水果蔬菜中香气物质分析研究进展 | 第9-10页 |
| ·香椿芽挥发性香气物质研究进展 | 第10-12页 |
| ·香椿芽中香气物质的种类 | 第10页 |
| ·国内外香椿香气成分的研究进展 | 第10-12页 |
| ·香气成分分析中的样品前处理技术 | 第12-14页 |
| ·水果蔬菜中香气成分鉴定方法 | 第14-15页 |
| ·定性分析 | 第14-15页 |
| ·定量分析 | 第15页 |
| ·其他分析方法 | 第15页 |
| ·水果蔬菜中特征性香气成分鉴定方法研究 | 第15-17页 |
| ·本课题研究的目的意义及主要研究内容 | 第17-19页 |
| ·本课题研究的目的意义 | 第17-18页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·香椿嫩芽 | 第19页 |
| ·其他对比材料 | 第19页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·原料的前处理 | 第20-21页 |
| ·香椿挥发性香气物质分析方法 | 第21-22页 |
| ·香椿呈香机理的探究 | 第22-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-54页 |
| ·顶空固相微萃取条件的优化 | 第24-26页 |
| ·最佳萃取头类型的筛选 | 第24页 |
| ·最佳萃取温度的确定 | 第24-25页 |
| ·最佳萃取时间的确定 | 第25-26页 |
| ·最佳萃取条件有效性的验证 | 第26页 |
| ·香椿挥发性呈香成分的分析与鉴定 | 第26-35页 |
| ·正构烷烃标准品保留时间的测定 | 第26-27页 |
| ·香椿嫩芽挥发性成分的鉴定 | 第27-30页 |
| ·香椿挥发性成分中呈味物质的分析 | 第30-35页 |
| ·香椿呈香机理的探究 | 第35-54页 |
| ·香椿嫩芽与香椿气味相关物挥发性成分对比 | 第35-43页 |
| ·不同产地和品种香椿挥发性香气成分比较研究 | 第43-49页 |
| ·香椿嫩芽生长期香气成分变化情况 | 第49-52页 |
| ·香椿嫩芽贮藏期间香气成分变化情况 | 第52-54页 |
| 4 结论 | 第54-55页 |
| 5 展望 | 第55-56页 |
| 6 参考文献 | 第56-62页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-63页 |
| 8 致谢 | 第63页 |
