南瓜浓缩汁及速溶南瓜粉的生产工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| ·南瓜概述 | 第9-11页 |
| ·南瓜资源优势 | 第9页 |
| ·南瓜功能特性 | 第9-11页 |
| ·南瓜的营养价值 | 第11页 |
| ·南瓜加工利用现状 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-13页 |
| ·南瓜粉营养成分研究 | 第12页 |
| ·南瓜产品加工的研究 | 第12-13页 |
| ·南瓜粉的开发价值及应用 | 第13页 |
| ·高果糖在果蔬汁中的应用 | 第13页 |
| ·研究的目的意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第14-15页 |
| 第二章 浓缩南瓜清汁的工艺条件优化 | 第15-27页 |
| ·试验材料 | 第15-16页 |
| ·试验样品 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16页 |
| ·浓缩汁的制备 | 第16页 |
| ·主要理化成分的分析方法 | 第16页 |
| ·结果与分析 | 第16-26页 |
| ·南瓜切块大小对南瓜汁出汁率及固形物含量的影响 | 第16-17页 |
| ·热烫对南瓜汁出汁率及固形物含量的影响 | 第17-19页 |
| ·料液比对南瓜汁出汁率及固形物的影响 | 第19-20页 |
| ·酶解工艺对南瓜汁出汁率及固形物含量的影响 | 第20-22页 |
| ·响应面BBD优化 | 第22-25页 |
| ·蒸发浓缩 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 速溶南瓜粉的制备条件优化 | 第27-32页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验样品 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·浓缩南瓜汁的制备 | 第27-28页 |
| ·主要理化成分分析方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·不同类型的助干剂对南瓜粉喷粉效果的影响 | 第28-29页 |
| ·进风口温度对南瓜粉喷粉效果的影响 | 第29-30页 |
| ·南瓜汁浓度对南瓜粉喷粉效果的影响 | 第30页 |
| ·喷雾干燥产品的成分分析 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第四章 无色高果糖南瓜汁生产条件优化 | 第32-45页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验样品 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第32-33页 |
| ·主要理化成分分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-44页 |
| ·树脂用量对南瓜汁脱色效果的影响 | 第33-34页 |
| ·作用时间对南瓜汁脱色效果的影响 | 第34-35页 |
| ·脱色温度对南瓜汁脱色效果的影响 | 第35页 |
| ·脱色pH对脱色效果的影响 | 第35-36页 |
| ·响应曲面优化南瓜汁脱色条件的研究 | 第36-38页 |
| ·蔗糖酶酶解条件优化研究 | 第38-41页 |
| ·葡萄糖异构化酶酶解条件优化 | 第41-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论与展望 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·创新点 | 第45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
