| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1 食品辐照技术 | 第10-14页 |
| ·食品辐照技术的概念 | 第10页 |
| ·食品辐照技术的优势 | 第10页 |
| ·食品辐照技术在食品加工中的应用 | 第10-14页 |
| 2 辐照技术在茶叶加工中的应用 | 第14-15页 |
| ·辐照杀菌 | 第14页 |
| ·提高茶叶品质 | 第14-15页 |
| ·降解农残 | 第15页 |
| 3 主要研究内容及技术路线 | 第15-17页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16-17页 |
| 4 研究目的与意义 | 第17-18页 |
| 第二章 辐照对茶叶感官品质及水浸出物的影响 | 第18-26页 |
| 1 材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料、试剂和主要仪器 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-24页 |
| ·辐照对绿茶感官品质的影响 | 第19-21页 |
| ·辐照对云雾绿茶感官品质的影响 | 第19-20页 |
| ·辐照对石门碟峰茶感官品质的影响 | 第20-21页 |
| ·辐照对安化红茶感官品质的影响 | 第21页 |
| ·辐照对黑茶茶感官品质的影响 | 第21-23页 |
| ·辐照对湘尖茶感官品质的影响 | 第21-22页 |
| ·辐照对千两茶感官品质的影响 | 第22页 |
| ·辐照对茯砖茶感官品质的影响 | 第22-23页 |
| ·辐照对茶叶水浸出物含量的影响 | 第23-24页 |
| 3 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 辐照对茶叶中茶多酚、儿茶素及生物碱含量的影响 | 第26-41页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料、试剂和主要仪器 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-39页 |
| ·辐照对茶叶中茶多酚含量的影响 | 第27-28页 |
| ·辐照对绿茶中儿茶素和生物碱含量的影响 | 第28-30页 |
| ·辐照对红茶中儿茶素和生物碱含量的影响 | 第30页 |
| ·辐照对黑茶中儿茶素和生物碱含量的影响 | 第30-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 辐照对茶叶中游离氨基酸及茶色素含量的影响 | 第41-47页 |
| 1 材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料、试剂和主要仪器 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-45页 |
| ·辐照对茶叶中游离氨基酸总量及组分的影响 | 第42-44页 |
| ·辐照对安化红茶中茶色素含量的影响 | 第44-45页 |
| 3 本章小结 | 第45-47页 |
| 第五章 全文结论 | 第47-48页 |
| 论文创新点 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 附表 | 第57-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |