| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1. 前言 | 第6-12页 |
| ·鸡蛋的结构与组成 | 第6-7页 |
| ·液态蛋的功能性质与应用 | 第7页 |
| ·国内外蛋品工业发展概况 | 第7-8页 |
| ·液态蛋的杀菌工艺 | 第8-10页 |
| ·课题提出及国内外的研究现状 | 第10页 |
| ·课题意义及研究内容 | 第10-11页 |
| ·本课题主要研究的内容 | 第11-12页 |
| 2. 试验材料与方法 | 第12-15页 |
| ·试验材料 | 第12页 |
| ·主要设备与仪器 | 第12页 |
| ·试验方法 | 第12-15页 |
| 3. 结果与分析 | 第15-36页 |
| ·超巴杀蛋液与未杀菌蛋液营养成分与功能特性的比较 | 第15-27页 |
| ·冷冻蛋液功能特性的比较 | 第27-36页 |
| 4. 讨论 | 第36-37页 |
| 5. 结论 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 作者简介 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43页 |