| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-28页 |
| 1 米糠的研究现状 | 第12-19页 |
| ·米糠的营养价值及研究现状 | 第12-19页 |
| ·米糠中的植酸 | 第12-13页 |
| ·米糠中的维生素 | 第13页 |
| ·米糠中的抗氧化剂 | 第13-14页 |
| ·米糠中的膳食纤维 | 第14-17页 |
| ·米糠中的阿魏酸及谷维醇 | 第17-19页 |
| 2 米糠应用的研究进展 | 第19-20页 |
| ·国内米糠应用的研究现状 | 第19页 |
| ·国外米糠应用的研究现状 | 第19-20页 |
| ·米糠应用的展望 | 第20页 |
| 3 纤溶酶的研究现状 | 第20-22页 |
| ·纤溶酶的应用 | 第20-22页 |
| ·纤溶酶的来源 | 第20-21页 |
| ·纤溶酶的结构性质 | 第21页 |
| ·纤溶酶的催化性质 | 第21页 |
| ·纤溶酶的应用前景 | 第21-22页 |
| 4 植酸酶的研究现状 | 第22-23页 |
| ·植酸酶的应用 | 第22-23页 |
| ·植酸酶的来源 | 第22-23页 |
| ·植酸酶的结构性质 | 第23页 |
| ·植酸酶的催化性质 | 第23页 |
| 5 高血脂的研究现状 | 第23-25页 |
| ·疾病简介 | 第23-24页 |
| ·发病原因 | 第24页 |
| ·疾病治疗的研究 | 第24-25页 |
| 6 本研究的目的意义 | 第25-26页 |
| 7 研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 液态发酵降低米糠中的植酸及提高纤溶酶活的研究 | 第28-46页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·菌种 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28-29页 |
| ·培养基与主要溶液 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·植酸的提取 | 第29页 |
| ·植酸的测定 | 第29-30页 |
| ·纤溶酶的提取及测定 | 第30页 |
| ·技术路线 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-44页 |
| ·植酸降低率发酵条件的优化 | 第30-37页 |
| ·初始pH不同对植酸降低的影响 | 第30-31页 |
| ·米糠量对植酸降低率含量的影响 | 第31-32页 |
| ·发酵时间对植酸降低率的影响 | 第32页 |
| ·接种量对植酸降低率的影响 | 第32-33页 |
| ·装液量对植酸降低率的影响 | 第33-34页 |
| ·发酵温度对植酸降低率的影响 | 第34页 |
| ·C/N源对植酸降低率的影响 | 第34-35页 |
| ·硫酸铵量对植酸含量的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵条件正交试验结果 | 第36-37页 |
| ·提高纤溶酶活发酵条件的优化 | 第37-44页 |
| ·初始pH不同对纤溶酶活的影响 | 第37-38页 |
| ·米糠量对纤溶酶活的影响 | 第38页 |
| ·接种量对纤溶酶活的影响 | 第38-39页 |
| ·装液量对纤溶酶活的影响 | 第39-40页 |
| ·发酵温度对纤溶酶活的影响 | 第40-41页 |
| ·发酵时间对纤溶酶活的影响 | 第41页 |
| ·添加剂不同对纤溶酶活的影响 | 第41-42页 |
| ·添加量不同对纤溶酶活的影响 | 第42-43页 |
| ·发酵条件正交试验结果 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-45页 |
| 4 小结 | 第45-46页 |
| 第三章 固态发酵提高纤溶酶活的研究 | 第46-56页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·菌种 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·试剂 | 第47页 |
| ·培养基与主要溶液 | 第47页 |
| ·方法 | 第47页 |
| ·样品中纤溶酶的提取与测定 | 第47页 |
| ·技术路线 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-53页 |
| ·装料量不同对纤溶酶活的影响 | 第47-48页 |
| ·接种量对纤溶酶活的影响 | 第48-49页 |
| ·液固比对纤溶酶活的影响 | 第49页 |
| ·温度对纤溶酶活的影响 | 第49-50页 |
| ·发酵时间对纤溶酶活的影响 | 第50-51页 |
| ·添加剂对纤溶酶活的影响 | 第51页 |
| ·添加剂量对纤溶酶活的影响 | 第51-52页 |
| ·添加剂正交试验 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 4 小结 | 第54-56页 |
| 第四章 发酵对米糠的营养和功能性的影响的研究 | 第56-66页 |
| 1 材料与方法 | 第56-61页 |
| ·材料 | 第56-57页 |
| ·菌种 | 第56页 |
| ·主要仪器 | 第56-57页 |
| ·试剂 | 第57页 |
| ·培养基与主要溶液 | 第57页 |
| ·方法 | 第57-61页 |
| ·样品中阿魏酸的提取 | 第57页 |
| ·样品中阿魏酸的测定 | 第57-58页 |
| ·样品中黄酮的提取与测定 | 第58页 |
| ·样品中水溶性维生素的提取 | 第58-59页 |
| ·样品中水溶性维生素的提取 #,48 | 第59页 |
| ·样品中多酚及抗氧化物质的提取 | 第59页 |
| ·样品中多酚及抗氧化物质的测定 | 第59-60页 |
| ·样品中γ-谷维醇的提取 | 第60页 |
| ·样品中γ-谷维醇的测定 | 第60-61页 |
| ·样品中SDF的提取与测定 | 第61页 |
| ·米糠辅助降血脂功能的研究方法 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-65页 |
| ·发酵对米糠营养价值的影响研究 | 第61-63页 |
| ·米糠及固态发酵后米糠辅助降血脂功能的研究 | 第63-65页 |
| 3 讨论 | 第65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 全文总结 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 论文创新点 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |