蔬菜发酵专用乳酸菌的选育及其菌体高密度培养
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-28页 |
| ·前言 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌概述 | 第9-14页 |
| ·乳酸菌分布和分类 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌特殊生活特点 | 第10页 |
| ·乳酸菌对人体有益的功能 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌的研究应用状况 | 第12-14页 |
| ·发酵蔬菜产业的研究状况 | 第14-17页 |
| ·发酵蔬菜产业状况 | 第14-15页 |
| ·泡菜产业现状 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌纯菌种发酵的研究 | 第17-19页 |
| ·纯菌种发酵蔬菜的研究 | 第18页 |
| ·纯种乳酸发酵生产工艺 | 第18页 |
| ·纯乳酸菌发酵的优势和问题 | 第18-19页 |
| ·直投式乳酸菌的研究与应用 | 第19-21页 |
| ·直投式乳酸菌发酵剂在泡菜中的应用 | 第19-20页 |
| ·直投式乳酸菌发酵剂的优势 | 第20页 |
| ·直投式乳酸菌发酵剂的生产 | 第20页 |
| ·直投式乳酸菌发酵剂生产中待解决的问题及思路 | 第20-21页 |
| ·乳酸菌发酵剂的研究 | 第21-26页 |
| ·乳酸菌发酵剂的种类 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌发酵剂的制备 | 第22-26页 |
| ·本方的研究意义和内容 | 第26-28页 |
| 第2章 蔬菜发酵专用乳酸菌的筛选 | 第28-34页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料 | 第28-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·菌种的初筛结果 | 第31页 |
| ·菌种的复筛结果 | 第31页 |
| ·菌种的鉴定结果 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 蔬菜发酵专用乳酸菌的发酵性能研究 | 第34-39页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-38页 |
| ·蔬菜发酵液活菌数的变化 | 第36-37页 |
| ·蔬菜发酵液pH值的变化 | 第37-38页 |
| ·蔬菜发酵液酸度的变化 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 蔬菜发酵专用乳酸菌的菌体高密度培养 | 第39-54页 |
| ·材料与方法 | 第39-43页 |
| ·材料 | 第39-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-53页 |
| ·培养基的确定 | 第43-48页 |
| ·培养条件的确定 | 第48-51页 |
| ·补料培养 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第5章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第62页 |
