酶解小麦蛋白制备多肽及功能性质的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-24页 |
| ·小麦蛋白 | 第9-15页 |
| ·生物活性肽 | 第15-19页 |
| ·蛋白质酶解机理和活性肽的制备方法 | 第19-21页 |
| ·外源活性肽的消化吸收机制 | 第21-22页 |
| ·肽的生产理论基础和前景 | 第22-23页 |
| ·本论文研究意义和主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 酶活力的测定和蛋白酶的选择 | 第24-37页 |
| ·材料与方法 | 第24-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第三章 酶解小麦蛋白工艺技术的研究 | 第37-58页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-56页 |
| ·讨论 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 蛋白酶解物多肽分子量分布的研究 | 第58-73页 |
| ·材料和方法 | 第58-61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-69页 |
| ·讨论 | 第69-71页 |
| ·小结 | 第71-73页 |
| 第五章 小麦蛋白酶解物功能性质的研究 | 第73-86页 |
| ·材料与方法 | 第73-75页 |
| ·实验结果与分析 | 第75-84页 |
| ·小结 | 第84-86页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第86-90页 |
| ·结论 | 第86-88页 |
| ·创新点 | 第88页 |
| ·展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 作者简介 | 第96页 |
