益生菌奶粉产品稳定性及货架期预测方法的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·益生菌 | 第7-12页 |
| ·益生菌的定义 | 第7页 |
| ·益生菌的功能及作用机制 | 第7-9页 |
| ·益生菌的应用 | 第9-11页 |
| ·益生菌市场存在的问题 | 第11-12页 |
| ·婴儿配方奶粉 | 第12-14页 |
| ·婴儿配方奶粉的发展 | 第12-13页 |
| ·添加益生元的婴儿配方奶粉 | 第13页 |
| ·益生菌奶粉 | 第13-14页 |
| ·目的意义 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料 | 第15-17页 |
| ·试验菌株 | 第15页 |
| ·稀释液及培养基 | 第15页 |
| ·奶粉 | 第15-17页 |
| ·仪器设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| ·菌的培养和活菌数检测方法 | 第17页 |
| ·产品感官评价方法 | 第17-19页 |
| ·水分活度检测方法 | 第19页 |
| ·常温试验方法 | 第19页 |
| ·加速试验方法 | 第19页 |
| ·加速试验的条件确定 | 第19页 |
| ·益生菌奶粉加速试验 | 第19页 |
| ·奶粉基料水分活度对益生菌存活率影响 | 第19页 |
| ·不同水分活度奶粉基料的制备 | 第19页 |
| ·奶粉基料水分活度对益生菌存活率影响试验 | 第19页 |
| ·市场抽样试验方法 | 第19-20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-27页 |
| ·常温试验结果 | 第20-21页 |
| ·加速试验结果 | 第21-23页 |
| ·加速试验的条件确定 | 第21-22页 |
| ·益生菌奶粉加速试验 | 第22-23页 |
| ·奶粉基料水分活度对益生菌存活率影响 | 第23-26页 |
| ·不同水分活度奶粉基料的制备 | 第23-25页 |
| ·奶粉基料水分活度对益生菌存活率影响试验 | 第25-26页 |
| ·市场抽样试验结果 | 第26-27页 |
| 4 讨论 | 第27页 |
| 5 结论 | 第27-29页 |
| 致谢 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-32页 |
| 作者简介 | 第32页 |
