| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·桑树资源 | 第11页 |
| ·植物形态 | 第11页 |
| ·干桑叶性状 | 第11页 |
| ·桑树资源的分布 | 第11页 |
| ·桑叶主要有效成分 | 第11-13页 |
| ·黄酮类化合物 | 第11-12页 |
| ·生物碱 | 第12页 |
| ·糖类 | 第12页 |
| ·挥发油成分 | 第12页 |
| ·甾类成分 | 第12页 |
| ·氨基酸类 | 第12-13页 |
| ·维生素类 | 第13页 |
| ·微量元素 | 第13页 |
| ·其他成分 | 第13页 |
| ·桑叶的药理作用及临床应用研究概况 | 第13-14页 |
| ·降血糖作用 | 第13页 |
| ·对心血管系统的作用 | 第13页 |
| ·对血脂的影响 | 第13-14页 |
| ·抗炎作用 | 第14页 |
| ·解痉、抗溃疡作用 | 第14页 |
| ·消肿减肥 | 第14页 |
| ·桑叶止汗 | 第14页 |
| ·桑叶茶的研究进展 | 第14-19页 |
| ·桑叶茶的功能性成分 | 第15页 |
| ·桑叶茶的加工工艺 | 第15-16页 |
| ·桑叶茶的开发利用前景 | 第16-19页 |
| 第二章 引言 | 第19-23页 |
| ·选题背景与意义 | 第19-20页 |
| ·研究目标 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·技术路线 | 第20-23页 |
| 第三章 桑红茶发酵工艺参数的优化及有效成分含量的变化趋势 | 第23-43页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验试剂 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·桑红茶的制作方法 | 第25页 |
| ·感官审评方法 | 第25页 |
| ·桑红茶滋味品质的化学鉴定方法 | 第25-26页 |
| ·桑红茶有效成分测定方法 | 第26-29页 |
| ·桑红茶发酵工艺参数的单因素实验 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-42页 |
| ·HPLC法、比色法各标曲的制作结果 | 第29-34页 |
| ·单因素法选择桑红茶发酵工艺参数 | 第34-37页 |
| ·正交设计优化桑红茶发酵工艺参数 | 第37-39页 |
| ·桑红茶各有效成分含量分析及变化趋势 | 第39-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 新型桑红茶发酵工艺参数的优化及有效成分含量的变化趋势 | 第43-57页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43页 |
| ·实验材料----同3.2.1 | 第43页 |
| ·实验仪器----同3.2.2 | 第43页 |
| ·实验试剂----同3.2.3 | 第43页 |
| ·实验菌种 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·新型桑红茶的制作方法 | 第43页 |
| ·实验菌种的培养 | 第43-44页 |
| ·实验菌悬液的制作 | 第44页 |
| ·新型桑红茶滋味品质的化学鉴定方法----同3.3.3 | 第44页 |
| ·新型桑红茶有效成分测定方法----同3.3.4 | 第44页 |
| ·新型桑红茶加菌悬液发酵工艺条件的单因素实验 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-55页 |
| ·单因素法选择新型桑红茶发酵工艺参数 | 第44-46页 |
| ·响应曲面法优化新型桑红茶发酵工艺参数 | 第46-50页 |
| ·新型桑红茶最佳发酵工艺参数验证实验 | 第50-51页 |
| ·新型桑红茶各有效成分含量分析及变化趋势 | 第51-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第五章 桑叶、桑红茶及新型桑红茶沸水提取物抗氧化活性的研究 | 第57-67页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·实验材料和实验仪器 | 第57-58页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验试剂 | 第57-58页 |
| ·实验仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·清除超氧自由基(O_2)的测定 | 第58-59页 |
| ·清除DPPH自由基的测定 | 第59页 |
| ·清除羟自由基(·OH)的测定 | 第59页 |
| ·对Fe~(2+)的螯合能力 | 第59页 |
| ·还原能力的测定 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-64页 |
| ·清除超氧自由基(O_2)的测定 | 第60页 |
| ·清除DPPH自由基的测定 | 第60-61页 |
| ·清除羟自由基(·OH)的测定 | 第61-62页 |
| ·对Fe~(2+)的螯合能力的测定 | 第62-63页 |
| ·还原能力的测定 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-71页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·创新点 | 第68页 |
| ·展望 | 第68-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第77页 |
