| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 大米储藏保鲜技术研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.1 低温法 | 第11页 |
| 1.2.2 气调法 | 第11页 |
| 1.2.3 保鲜剂法 | 第11-12页 |
| 1.2.4 包装保鲜法 | 第12页 |
| 1.2.5 物理杀菌法 | 第12页 |
| 1.3 大米储藏期间品质的变化(食味品质、理化指标、微生物、微观结构) | 第12-14页 |
| 1.3.1 大米储藏期间食味品质的变化 | 第12-13页 |
| 1.3.2 大米储藏期间理化品质的变化 | 第13-14页 |
| 1.3.3 大米储藏期间微观结构的变化 | 第14页 |
| 1.3.4 大米储藏期间霉菌数量变化及其危害 | 第14页 |
| 1.4 微波保鲜技术的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.5 立题背景和主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 微波处理对大米品质的影响 | 第17-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-18页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第17页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 实验设计与方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 试验样品前处理 | 第18页 |
| 2.2.2 试验设计 | 第18-19页 |
| 2.2.3 微波处理后大米品质指标的测定 | 第19-21页 |
| 2.2.4 数据处理与分析 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-35页 |
| 2.3.1 不同微波参数对大米含水量的影响 | 第21-23页 |
| 2.3.2 不同微波参数对大米食味值的影响 | 第23-25页 |
| 2.3.3 不同微波参数对大米脂肪酸值的影响 | 第25-27页 |
| 2.3.4 不同微波参数对大米表面霉菌总数的影响 | 第27-29页 |
| 2.3.5 微波处理对大米微观结构的影响 | 第29-32页 |
| 2.3.6 微波处理后大米中挥发性物质的变化 | 第32-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 微波保鲜大米的微波参数优化 | 第37-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第37页 |
| 3.1.3 实验仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.2 试验设计与方法 | 第38-43页 |
| 3.2.1 试验样品前处理 | 第38页 |
| 3.2.2 试验设计与操作 | 第38-40页 |
| 3.2.3 微波大米品质指标的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.4 微波保鲜参数稳定性试验 | 第41-42页 |
| 3.2.5 数据处理与分析 | 第42-43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-47页 |
| 3.3.1 不同微波条件处理后大米品质的隶属度及综合评分 | 第43-44页 |
| 3.3.2 不同微波参数对大米品质变化影响的方差分析及参数优化 | 第44-45页 |
| 3.3.3 微波大米品质综合评分优化最佳微波参数组合 | 第45-46页 |
| 3.3.4 最佳微波保鲜参数的稳定性验证 | 第46-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 微波处理对大米中储粮害虫的影响 | 第48-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第49页 |
| 4.1.3 试验仪器与设备 | 第49页 |
| 4.2 试验设计与操作 | 第49-51页 |
| 4.2.1 不同虫态试验试虫的获取 | 第49-50页 |
| 4.2.2 微波处理含虫大米试验设计 | 第50页 |
| 4.2.3 微波处理含虫大米后大米品质的测定 | 第50-51页 |
| 4.2.4 数据处理与分析 | 第51页 |
| 4.3 结果与分析 | 第51-62页 |
| 4.3.1 微波处理对米象各虫态的影响 | 第51-56页 |
| 4.3.2 微波处理对赤拟谷盗各虫态的影响 | 第56-60页 |
| 4.3.3 不同储粮害虫对微波辐照的敏感性大小 | 第60-61页 |
| 4.3.4 微波处理对多种害虫混合致死率的影响 | 第61页 |
| 4.3.5 微波处理含虫大米后大米品质变化 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 微波处理与气调储藏技术联合作用对大米保鲜效果的影响 | 第63-76页 |
| 5.1 材料与方法 | 第63-64页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第63页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第63页 |
| 5.1.3 试验仪器与设备 | 第63-64页 |
| 5.2 试验设计与方法 | 第64-66页 |
| 5.2.1 试验大米的不同处理方式 | 第64-65页 |
| 5.2.2 储藏大米品质测定 | 第65-66页 |
| 5.2.3 数据处理与分析 | 第66页 |
| 5.3 结果与分析 | 第66-75页 |
| 5.3.1 不同保鲜方式储藏对大米食味值的影响 | 第66-67页 |
| 5.3.2 不同保鲜方式储藏对大米水分含量的影响 | 第67-68页 |
| 5.3.3 不同保鲜方式储藏期对大米脂肪酸值的影响 | 第68-69页 |
| 5.3.4 不同保鲜方式储藏期对大米脂肪酶活力的影响 | 第69-71页 |
| 5.3.5 不同保鲜方式储藏期对大米表面色泽的影响 | 第71-72页 |
| 5.3.6 不同保鲜方式储藏对大米米饭硬度的影响 | 第72-73页 |
| 5.3.7 储藏过程中大米各品质指标之间的相关性 | 第73-74页 |
| 5.3.8 不同保鲜方式下各品质指标与大米食味值之间的数学模型 | 第74-75页 |
| 5.4 本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 总结与展望 | 第76-79页 |
| 6.1 微波处理对大米品质影响的结论 | 第76页 |
| 6.2 微波保鲜大米参数优化的结论 | 第76-77页 |
| 6.3 微波处理对大米中储粮害虫影响的结论 | 第77页 |
| 6.4 微波保鲜和气调储藏技术联合作用储藏大米的保鲜效果的结论 | 第77页 |
| 6.5 建议与展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 论文发表情况 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
