| 学位论文数据集 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 符号说明 | 第17-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 脂肪酸 | 第18-20页 |
| 1.1.1 饱和脂肪酸 | 第18-19页 |
| 1.1.2 单不饱和脂肪酸 | 第19页 |
| 1.1.3 多不饱和脂肪酸 | 第19-20页 |
| 1.1.4 反式脂肪酸 | 第20页 |
| 1.2 植物油 | 第20-22页 |
| 1.2.1 植物油的营养价值 | 第20-21页 |
| 1.2.2 植物油的生产方式 | 第21页 |
| 1.2.3 大豆油 | 第21-22页 |
| 1.2.4 橄榄油 | 第22页 |
| 1.3 标准物质 | 第22-25页 |
| 1.3.1 标准物质概述 | 第23页 |
| 1.3.2 标准物质的分级与分类 | 第23-24页 |
| 1.3.3 食品标准物质 | 第24页 |
| 1.3.4 植物油标准物质 | 第24-25页 |
| 1.4 研究背景与研究进展 | 第25-28页 |
| 1.4.1 指纹图谱 | 第25-26页 |
| 1.4.2 地沟油鉴别的研究进展 | 第26-27页 |
| 1.4.3 掺伪橄榄油的研究进展 | 第27-28页 |
| 1.5 同位素稀释质谱法(IDMS) | 第28-29页 |
| 1.5.1 同位素稀释质谱法的原理 | 第28-29页 |
| 1.5.2 同位素稀释质谱法的特点 | 第29页 |
| 1.6 研究内容 | 第29-32页 |
| 1.6.1 研究目标 | 第30页 |
| 1.6.2 同位素稀释质谱法测定植物油中的脂肪酸含量 | 第30页 |
| 1.6.3 可鉴别地沟油的大豆油基体标准物质的研制 | 第30页 |
| 1.6.4 橄榄油基体标准物质的研制 | 第30-32页 |
| 第二章 实验方法选择与优化 | 第32-54页 |
| 2.1 仪器与试剂 | 第32-34页 |
| 2.1.1 实验所用仪器 | 第32-33页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第33-34页 |
| 2.2 前处理方法优化 | 第34-36页 |
| 2.2.1 前处理条件优化方法 | 第34-35页 |
| 2.2.2 前处理条件优化结果 | 第35-36页 |
| 2.3 同位素标记物的选择 | 第36-38页 |
| 2.4 同位素内标方法比较 | 第38-44页 |
| 2.4.1 三种同位素内标方法测定NIST 3274-1 | 第39-43页 |
| 2.4.2 三种同位素内标方法比较 | 第43-44页 |
| 2.5 实验方法验证 | 第44-51页 |
| 2.5.1 称量方案 | 第45-46页 |
| 2.5.2 样品前处理 | 第46-49页 |
| 2.5.3 GC-MS工作条件 | 第49-50页 |
| 2.5.4 方法验证结果 | 第50-51页 |
| 2.6 本章小结 | 第51-54页 |
| 第三章 脂肪酸纯度标准物质的研制 | 第54-76页 |
| 3.1 两种脂肪酸纯度标准物质的制备 | 第54-56页 |
| 3.1.1 辛酸标准物质的制备 | 第54-55页 |
| 3.1.2 癸酸标准物质的制备 | 第55-56页 |
| 3.2 两种脂肪酸纯度标准物质的气相色谱检验 | 第56-58页 |
| 3.2.1 气相色谱检测的前处理 | 第56页 |
| 3.2.2 气相色谱条件 | 第56-57页 |
| 3.2.3 气相色谱图 | 第57-58页 |
| 3.3 两种脂肪酸纯度标准物质的均匀性检验 | 第58-61页 |
| 3.3.1 均匀性检验方法 | 第58-59页 |
| 3.3.2 辛酸纯度标准物质的均匀性检测结果 | 第59-60页 |
| 3.3.3 癸酸纯度标准物质的均匀性检测结果 | 第60-61页 |
| 3.4 两种脂肪酸纯度标准物质的稳定性检验 | 第61-64页 |
| 3.4.1 稳定性检验方法 | 第62-63页 |
| 3.4.2 辛酸纯度标准物质的稳定性检测结果 | 第63-64页 |
| 3.4.3 癸酸纯度标准物质的稳定性检测结果 | 第64页 |
| 3.5 两种脂肪酸纯度标准物质的定值 | 第64-70页 |
| 3.5.1 脂肪酸纯度标准物质定值方法 | 第64-65页 |
| 3.5.2 电位滴定法 | 第65-66页 |
| 3.5.3 电位滴定法定值脂肪酸纯度标准物质 | 第66-68页 |
| 3.5.4 两种脂肪酸纯度标准物质的滴定结果 | 第68-70页 |
| 3.6 两种脂肪酸纯度标准物质的不确定度 | 第70-75页 |
| 3.6.1 方法测量精密度引入的不确定度 | 第70-71页 |
| 3.6.2 滴定参数引入的不确定度 | 第71-73页 |
| 3.6.3 均匀性引入的不确定度 | 第73页 |
| 3.6.4 稳定性引入的不确定度 | 第73-74页 |
| 3.6.5 电极指示引入的不确定度 | 第74页 |
| 3.6.6 两种脂肪酸纯度标准物质不确定度的合成 | 第74-75页 |
| 3.7 本章小结 | 第75-76页 |
| 第四章 用于鉴别地沟油的大豆油基体标准物质的研制 | 第76-92页 |
| 4.1 大豆油基体标准物质的制备 | 第76-77页 |
| 4.1.1 大豆油基体标准物质的制备原料 | 第76页 |
| 4.1.2 大豆油基体标准物质的制备 | 第76-77页 |
| 4.2 大豆油基体标准物质的均匀性检验 | 第77-84页 |
| 4.2.1 大豆油基体标准物质均匀性检验方法 | 第77-78页 |
| 4.2.2 大豆油基体标准物质均匀性检验结果 | 第78-84页 |
| 4.3 大豆油基体标准物质的稳定性检验 | 第84-85页 |
| 4.3.1 大豆油基体标准物质稳定性检验方法 | 第84页 |
| 4.3.2 大豆油基体标准物质稳定性检验结果 | 第84-85页 |
| 4.4 大豆油基体标准物质的定值 | 第85-89页 |
| 4.4.1 大豆油基体标准物质的称量方案 | 第85-87页 |
| 4.4.2 大豆油基体标准物质的标准曲线 | 第87-88页 |
| 4.4.3 大豆油基体标准物质的定值结果 | 第88-89页 |
| 4.5 大豆油基体标准物质的不确定度讨论 | 第89-90页 |
| 4.6 本章小结 | 第90-92页 |
| 第五章 橄榄油基体标准物质的研制 | 第92-106页 |
| 5.1 橄榄油基体标准物质的制备 | 第92-93页 |
| 5.1.1 橄榄油基体标准物质的制备原料 | 第92页 |
| 5.1.2 橄榄油基体标准物质的制备 | 第92-93页 |
| 5.2 橄榄油基体标准物质的均匀性检验 | 第93-99页 |
| 5.2.1 橄榄油基体标准物质均匀性检验方法 | 第93页 |
| 5.2.2 橄榄油基体标准物质均匀性检验结果 | 第93-99页 |
| 5.3 橄榄油基体标准物质的稳定性检验 | 第99-100页 |
| 5.3.1 橄榄油基体标准物质稳定性检验方法 | 第99页 |
| 5.3.2 橄榄油基体标准物质稳定性检验结果 | 第99-100页 |
| 5.4 橄榄油基体标准物质的定值 | 第100-103页 |
| 5.4.1 橄榄油基体标准物质的称量方案 | 第100-102页 |
| 5.4.2 橄榄油基体标准物质的标准曲线 | 第102-103页 |
| 5.4.3 橄榄油基体标准物质的定值结果 | 第103页 |
| 5.5 橄榄油基体标准物质的不确定度讨论 | 第103-104页 |
| 5.6 本章小结 | 第104-106页 |
| 第六章 结论 | 第106-108页 |
| 参考文献 | 第108-114页 |
| 附录1 大豆油基体标准物质中13种脂肪酸均匀性检验数据 | 第114-122页 |
| 附录2 大豆油基体标准物质中13种脂肪酸的稳定性检测数据 | 第122-128页 |
| 附录3 橄榄油基体标准物质中8种脂肪酸的均匀性检测数据 | 第128-134页 |
| 附录4 橄榄油基体标准物质中8种脂肪酸的稳定性检测数据 | 第134-138页 |
| 附录5 两种基体标准物质的定值实验数据 | 第138-140页 |
| 致谢 | 第140-142页 |
| 作者攻读学位期间的研究成果和发表的学术论文目录 | 第142-144页 |
| 作者和导师简介 | 第144-145页 |
| 附件 | 第145-146页 |
