| 致谢 | 第7-13页 |
| 摘要 | 第13-15页 |
| Abstract | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第17-33页 |
| 1 茶叶香气特征成分及香型研究进展 | 第17-24页 |
| 1.1. 绿茶的香气特征成分 | 第17-18页 |
| 1.2. 红茶的香气特征成分 | 第18-19页 |
| 1.3. 乌龙茶的香气特征成分 | 第19-20页 |
| 1.4. 黑茶的香气特征成分 | 第20-22页 |
| 1.5. 白茶的香气特征成分 | 第22页 |
| 1.6. 茉莉花茶的香气特征成分 | 第22-23页 |
| 1.7. 茶叶的香型研究进展 | 第23-24页 |
| 2 茶叶香气提取方法研究进展 | 第24-27页 |
| 2.1. 常压水蒸气蒸馏并同时萃取法(SDE) | 第24-25页 |
| 2.2. 减压蒸馏法(VDE) | 第25页 |
| 2.3. 顶空分析法(HSA) | 第25-26页 |
| 2.4. 超临界CO_2萃取(SFE) | 第26页 |
| 2.5. 固相微萃取法(SPME) | 第26-27页 |
| 3 茶叶香气质量评价方法研究进展 | 第27-30页 |
| 3.1. GC-MS法研究进展 | 第27-28页 |
| 3.2. GC-O法研究进展 | 第28-29页 |
| 3.3. 电子鼻检测技术研究进展 | 第29-30页 |
| 4 化学计量学 | 第30-31页 |
| 4.1. 主成分分析(PCA) | 第30-31页 |
| 4.2. 偏最小二乘回归法(PLS) | 第31页 |
| 4.3. 聚类分析(CA) | 第31页 |
| 4.4. 判别分析(DA) | 第31页 |
| 5 研究内容与创新之处 | 第31-33页 |
| 5.1. 研究内容 | 第31页 |
| 5.2. 研究意义 | 第31-32页 |
| 5.3. 创新之处 | 第32-33页 |
| 第二章 同时蒸馏萃取法(SDE)与其改良法萃取茶叶香气的比较 | 第33-59页 |
| 1 实验材料与方法 | 第33-36页 |
| 1.1. 实验材料 | 第33页 |
| 1.2. 实验仪器与设备 | 第33页 |
| 1.3. 样品处理方法 | 第33-35页 |
| 1.4. 感官审评方法 | 第35页 |
| 1.5. GC-MS分析条件 | 第35-36页 |
| 1.6. 定性与定量 | 第36页 |
| 1.7. 数据分析方法 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-58页 |
| 2.1. 两种提取方法所得香精油的回收率与GC-MS结果的分析与比较 | 第36-48页 |
| 2.2. 两种提取方法所得香精油感官审评结果的分析与比较 | 第48-58页 |
| 3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第三章 同时蒸馏萃取改良法的条件优化研究 | 第59-71页 |
| 1 实验材料与方法 | 第59-61页 |
| 1.1. 实验材料 | 第59页 |
| 1.2. 实验仪器与设备 | 第59页 |
| 1.3. 条件优化方法 | 第59-60页 |
| 1.4. 样品处理方法 | 第60页 |
| 1.5. GC-MS分析条件 | 第60-61页 |
| 1.6. 定性与定量 | 第61页 |
| 1.7. 数据分析方法 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-69页 |
| 2.1. 以绿茶为实验材料对SDE改良法的条件优化研究 | 第61-65页 |
| 2.2. 以红茶为实验材料对SDE改良法的条件优化研究 | 第65-69页 |
| 3 本章小结 | 第69-71页 |
| 第四章 利用SDE改良法探究红茶香气中的特征成分与等级之间的关系 | 第71-84页 |
| 1 实验材料与方法 | 第71-72页 |
| 1.1. 实验材料 | 第71页 |
| 1.2. 实验仪器与设备 | 第71页 |
| 1.3. 样品处理方法 | 第71页 |
| 1.4. 感官审评方法 | 第71页 |
| 1.5. GC-MS分析条件 | 第71-72页 |
| 1.6. 定性与定量 | 第72页 |
| 1.7. 数据分析方法 | 第72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-83页 |
| 2.1. 祁红等级茶香气与滋味的感官审评结果与分析 | 第72页 |
| 2.2. 祁红等级茶香气物质的GC-MS结果与分析 | 第72-82页 |
| 2.3. 偏小二乘回归对祁红等级的预测 | 第82-83页 |
| 3 本章小结 | 第83-84页 |
| 第五章 结论与展望 | 第84-86页 |
| 1 结论 | 第84-85页 |
| 2 展望 | 第85页 |
| 3 问题和建议 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-92页 |
| 作者简历 | 第92页 |
