| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 主要缩写符号说明 | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 罗伊氏细菌素的概述 | 第9-12页 |
| 1.1.1 罗伊氏细菌素的理化性质 | 第9页 |
| 1.1.2 罗伊氏细菌素的应用 | 第9-12页 |
| 1.2 罗伊氏乳杆菌的概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 罗伊氏乳杆菌的功能性 | 第12-13页 |
| 1.2.2 罗伊氏乳杆菌的安全性 | 第13页 |
| 1.3 罗伊氏细菌素的生物合成 | 第13-18页 |
| 1.3.1 微生物代谢甘油的途径 | 第14-15页 |
| 1.3.2 代谢关键酶—甘油脱水酶 | 第15-17页 |
| 1.3.3 生物合成的工艺研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 立题意义 | 第18-19页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.1 菌株和培养基 | 第20页 |
| 2.1.2 实验试剂和仪器 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 甘油管的制备 | 第20页 |
| 2.2.2 细胞的制备 | 第20-21页 |
| 2.2.3 罗伊氏细菌素的制备 | 第21页 |
| 2.2.4 罗伊氏细菌素的检测 | 第21-22页 |
| 2.2.5 粗酶液的制备 | 第22页 |
| 2.2.6 甘油脱水酶酶活的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.7 粗酶液蛋白含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.8 甘油浓度的检测 | 第23-24页 |
| 2.2.9 固定化细胞的制备 | 第24-25页 |
| 2.2.10 发酵罐放大实验 | 第25页 |
| 2.2.11 罗伊氏乳杆菌活菌数检测 | 第25页 |
| 2.2.12 数据处理与分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-46页 |
| 3.1 发酵产酶条件的优化 | 第26-32页 |
| 3.1.1 菌龄对GDHt酶活的影响 | 第26页 |
| 3.1.2 溶氧量对GDHt酶活的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.3 碳源对GDHt酶活的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.4 氮源对GDHt酶活的影响 | 第28-30页 |
| 3.1.5 金属离子对GDHt酶活的影响 | 第30-32页 |
| 3.2 全细胞产罗伊氏细菌素条件的优化 | 第32-39页 |
| 3.2.1 缓冲溶液浓度和pH对产reuterin的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2 甘油浓度对产reuterin的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3 酶转化时间对产reuterin的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 接种量对产reuterin的影响 | 第35页 |
| 3.2.5 温度对产reuterin的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.6 正交实验优化 | 第36-38页 |
| 3.2.7 罗伊氏细菌素的储藏稳定性 | 第38-39页 |
| 3.3 发酵放大实验 | 第39-40页 |
| 3.4 固定化条件的优化 | 第40-46页 |
| 3.4.1 温度对产reuterin的影响 | 第40-43页 |
| 3.4.2 海藻酸钠浓度对产reuterin的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.3 氯化钙浓度对产reuterin的影响 | 第44页 |
| 3.4.4 游离与固定化工艺对比 | 第44-46页 |
| 主要结论与展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-56页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |