芦笋茶饮料加工关键技术及抗氧化性研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1.前言 | 第10-21页 |
| ·芦笋及其芦笋茶的营养保健作用 | 第10-14页 |
| ·芦笋的营养价值 | 第10页 |
| ·芦笋的医疗保健作用 | 第10-11页 |
| ·芦笋茶的好处及芦笋茶饮料的开发前景 | 第11-14页 |
| ·芦笋的化学成分研究 | 第14-15页 |
| ·营养成分 | 第14页 |
| ·多糖类物质 | 第14页 |
| ·黄酮类化合物 | 第14-15页 |
| ·甾体皂苷 | 第15页 |
| ·其他成分 | 第15页 |
| ·黄酮的分析方法 | 第15-17页 |
| ·黄酮的提取方法 | 第15-16页 |
| ·黄酮的测定方法 | 第16-17页 |
| ·茶饮料的加工和澄清技术研究 | 第17-18页 |
| ·茶饮料加工工艺 | 第17页 |
| ·茶饮料的澄清工艺 | 第17-18页 |
| ·芦笋的抗氧化性研究 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的意义、主要内容和技术路线 | 第19-21页 |
| ·研究的目的意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-29页 |
| ·芦笋茶饮料加工工艺流程 | 第22页 |
| ·分析测定方法 | 第22-24页 |
| ·芦笋茶饮料的质量评定方法 | 第24页 |
| ·芦笋茶饮料浸提工艺研究 | 第24-25页 |
| ·芦笋茶饮料配方研究 | 第25-26页 |
| ·芦笋茶饮料澄清工艺研究 | 第26页 |
| ·芦笋茶饮料抗氧化性研究 | 第26-28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-43页 |
| ·芦笋茶浸提工艺研究 | 第29-32页 |
| ·单因素试验 | 第29-31页 |
| ·芦笋茶浸提条件的优化 | 第31-32页 |
| ·芦笋茶饮料配方研究 | 第32-36页 |
| ·单因素试验 | 第32-34页 |
| ·正交试验设计 | 第34-36页 |
| ·芦笋茶澄清技术的研究 | 第36-39页 |
| ·不同澄清剂澄清效果研究 | 第36-39页 |
| ·澄清效果比较 | 第39页 |
| ·芦笋茶饮料的抗氧化性研究 | 第39-43页 |
| ·芦笋茶饮料清除DPPH能力研究 | 第39-40页 |
| ·芦笋茶饮料清除羟基自由基(·0H)能力研究 | 第40-41页 |
| ·芦笋茶饮料还原能力研究 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-45页 |
| ·关于饮料制作的配方 | 第43页 |
| ·关于饮料澄清的方法 | 第43-44页 |
| ·关于芦笋茶的抗氧化性 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
