豌豆淀粉的超声改性研究及产品开发
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| ·豌豆及豌豆淀粉 | 第10-12页 |
| ·豌豆的概况 | 第10-11页 |
| ·豌豆淀粉的性质 | 第11-12页 |
| ·豌豆淀粉的应用 | 第12页 |
| ·氧化淀粉及其应用 | 第12-16页 |
| ·氧化改性淀粉概况 | 第13-14页 |
| ·常用氧化剂概况 | 第14-15页 |
| ·氧化淀粉的性质 | 第15页 |
| ·氧化淀粉的应用范围 | 第15-16页 |
| ·超声波对淀粉改性技术的应用 | 第16-18页 |
| ·超声波对淀粉改性的原理 | 第17页 |
| ·超声波对淀粉改性的研究现状 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究意义 | 第18页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第18-20页 |
| ·超声波对豌豆淀粉的影响研究 | 第18-19页 |
| ·豌豆氧化淀粉的制备 | 第19页 |
| ·豌豆氧化淀粉的结构及性质研究 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·实验原料与试剂及仪器 | 第20-21页 |
| ·实验原料与试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·豌豆淀粉基本成分分析 | 第21页 |
| ·超声波对豌豆淀粉作用试验 | 第21-23页 |
| ·超声波作用时间对淀粉黏度的影响试验 | 第22页 |
| ·超声波作用温度对淀粉黏度的影响试验 | 第22页 |
| ·豌豆淀粉乳浓度对淀粉黏度的影响试验 | 第22页 |
| ·超声波作用功率对淀粉黏度的影响试验 | 第22页 |
| ·超声波作用频率对淀粉黏度的影响试验 | 第22-23页 |
| ·超声波作用下豌豆氧化淀粉样品的制备 | 第23-26页 |
| ·超声波作用下豌豆氧化淀粉单因素试验 | 第24-26页 |
| ·超声波作用下豌豆氧化淀粉正交试验 | 第26页 |
| ·超声波作用下豌豆氧化淀粉正交试验结果验证 | 第26页 |
| ·无超声波作用下豌豆氧化淀粉的制备 | 第26页 |
| ·产品残留物分析 | 第26-27页 |
| ·豌豆氧化淀粉结构与性质的测定 | 第27-29页 |
| ·淀粉扫描电镜分析 | 第27页 |
| ·淀粉红外光谱分析 | 第27页 |
| ·淀粉结晶结构分析 | 第27页 |
| ·淀粉热性质分析 | 第27页 |
| ·淀粉黏度的测定 | 第27页 |
| ·淀粉粒度的测定 | 第27页 |
| ·淀粉透明度的测定 | 第27-28页 |
| ·淀粉溶解度的测定 | 第28页 |
| ·淀粉冻融稳定性的测定 | 第28页 |
| ·淀粉凝沉性的测定 | 第28页 |
| ·淀粉白度的测定 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-53页 |
| ·豌豆淀粉基本成分分析 | 第29页 |
| ·超声波对豌豆淀粉的影响 | 第29-32页 |
| ·超声波作用时间对淀粉黏度的影响 | 第29页 |
| ·超声波作用温度对淀粉黏度的影响 | 第29-30页 |
| ·豌豆淀粉乳浓度对淀粉黏度的影响 | 第30-31页 |
| ·超声波作用功率对淀粉黏度的影响 | 第31页 |
| ·超声波作用频率对淀粉黏度的影响 | 第31-32页 |
| ·豌豆氧化淀粉的制备 | 第32-38页 |
| ·超声波条件下豌豆氧化淀粉的制备 | 第32页 |
| ·无超声波条件下豌豆氧化淀粉的制备 | 第32页 |
| ·豌豆氧化淀粉制备单因素实验 | 第32-36页 |
| ·豌豆氧化淀粉正交试验结果 | 第36-38页 |
| ·产品残留物分析 | 第38-39页 |
| ·不同处理条件下豌豆淀粉结构与性质的测定 | 第39-53页 |
| ·淀粉扫描电镜分析 | 第39-40页 |
| ·淀粉红外光谱分析 | 第40-42页 |
| ·淀粉结晶结构分析 | 第42-43页 |
| ·淀粉热性质分析 | 第43-45页 |
| ·淀粉黏度的测定 | 第45-47页 |
| ·淀粉粒度的测定 | 第47页 |
| ·淀粉透明度的测定 | 第47-48页 |
| ·淀粉溶解度的测定 | 第48-49页 |
| ·淀粉冻融稳定性的测定 | 第49-50页 |
| ·淀粉凝沉性的测定 | 第50-51页 |
| ·淀粉白度的测定 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-61页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第61-62页 |
| 8 致谢 | 第62页 |
