| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·肉毒梭菌研究进展 | 第10-16页 |
| ·肉毒梭菌的生物学特性 | 第11页 |
| ·肉毒梭菌的分布 | 第11-13页 |
| ·肉毒梭菌中毒 | 第13-15页 |
| ·肉毒毒素的研究进展 | 第15页 |
| ·肉毒毒素的耐热性 | 第15-16页 |
| ·芽孢杆菌孢子萌发的研究进展 | 第16-20页 |
| ·芽孢的生物学特性 | 第16-17页 |
| ·芽孢萌发机理 | 第17-19页 |
| ·芽孢萌发研究进展 | 第19-20页 |
| ·罐头食品杀菌研究现状 | 第20-24页 |
| ·罐头食品的发展历史 | 第20-21页 |
| ·罐头食品杀菌概述 | 第21-24页 |
| ·课题的研究意义与研究内容 | 第24-26页 |
| ·研究意义 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 肉毒梭状芽孢杆菌筛选分离与鉴定 | 第26-34页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·主要试剂及材料 | 第26-27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·分离培养后菌体形态观察 | 第29-30页 |
| ·生理生化鉴定特性 | 第30页 |
| ·16sRNA 测序结果及鉴定 | 第30-32页 |
| ·结论 | 第32-34页 |
| 第三章 响应面法优化芽孢萌发因子促进肉毒梭状芽孢杆菌芽孢萌发率的研究 | 第34-48页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·主要仪器设备 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-37页 |
| ·试验流程 | 第35页 |
| ·接种培养 | 第35页 |
| ·收集芽孢 | 第35页 |
| ·单因素试验 | 第35-36页 |
| ·响应面设计 | 第36-37页 |
| ·试验结果与分析 | 第37-47页 |
| ·单因素试验结果 | 第37-41页 |
| ·响应面法优化试验结果 | 第41-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第四章 肉毒梭状芽孢杆菌芽孢接种到肉罐头低温杀菌研究 | 第48-60页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48-49页 |
| ·方法 | 第49-52页 |
| ·试验流程 | 第49页 |
| ·鸡胸肉质地测试的方法： | 第49-50页 |
| ·微生物培养计数 | 第50-51页 |
| ·鸡胸肉感官评定 | 第51页 |
| ·数据处理与分析 | 第51-52页 |
| ·结果分析 | 第52-58页 |
| ·鸡肉罐头质构分析 | 第52-54页 |
| ·微生物数量分析 | 第54-55页 |
| ·色差分析 | 第55-57页 |
| ·感官分析 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60页 |
| ·创新点 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 攻读学位期间取得研究成果 | 第72页 |