| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 英文缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-22页 |
| ·花生贮藏对黄曲霉及其毒素含量的影响 | 第15-16页 |
| ·水分活度对黄曲霉及其毒素的影响 | 第15-16页 |
| ·贮藏时间对黄曲霉毒素的影响 | 第16页 |
| ·贮藏气体条件对黄曲霉毒素的影响 | 第16页 |
| ·花生产后加工对黄曲霉毒素的影响 | 第16-19页 |
| ·花生原料预处理对黄曲霉毒素的影响 | 第17-18页 |
| ·花生油制取过程对黄曲霉毒素的影响 | 第18-19页 |
| ·酶解花生粕制备花生肽对黄曲霉毒素的影响 | 第19页 |
| ·立题背景及意义 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术线路图 | 第21-22页 |
| 第二章 不同处理方式对花生粕原料中黄曲霉毒素的影响 | 第22-29页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·主要材料与试剂 | 第22页 |
| ·主要设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·热榨花生粕的主要成分及黄曲霉毒素含量的测定 | 第24-25页 |
| ·辐照剂量对黄曲霉毒素去除的影响 | 第25页 |
| ·水分含量对辐照去除黄曲霉毒素的影响 | 第25-26页 |
| ·H2O2处理及 H2O2—辐照处理花生粕去除黄曲霉毒素的影响 | 第26-27页 |
| ·柠檬酸处理及柠檬酸—辐照处理花生粕去除黄曲霉毒素的影响 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 酶解工艺对黄曲霉毒素含量的影响 | 第29-41页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料与试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-39页 |
| ·蛋白酶 I 种类对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第31-32页 |
| ·料液比对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第32-33页 |
| ·酶用量对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第33-34页 |
| ·水解时间对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第34-35页 |
| ·水解温度对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第35-36页 |
| ·蛋白酶 II 种类对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第36-37页 |
| ·复合蛋白酶加酶量对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第37-38页 |
| ·复合蛋白酶添加时间及反应时间对黄曲霉毒素 B1、DH 和 TCA-NSI 的影响 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 加工过程中黄曲霉毒素变迁曲线及短肽品质评价 | 第41-47页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·加工过程中黄曲霉毒素 B1变迁曲线 | 第43-45页 |
| ·功能性花生短肽分子量分布 | 第45-46页 |
| ·功能性花生短肽 ACE 抑制活性测定 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 花生肽制备过程中黄曲霉毒素控制体系的建立 | 第47-51页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·花生短肽制备的工艺流程 | 第47-48页 |
| ·花生短肽制备黄曲霉毒素危害分析 | 第48页 |
| ·原料中黄曲霉毒素污染因素 | 第48页 |
| ·花生肽加工过程中黄曲霉毒素污染因素 | 第48页 |
| ·花生肽黄曲霉毒素危害控制措施 | 第48-49页 |
| ·原料中黄曲霉毒素的控制措施 | 第48-49页 |
| ·花生肽加工过程中黄曲霉毒素的控制措施 | 第49页 |
| ·花生肽制备关键限值的确定 | 第49页 |
| ·花生肽制备关键控制点的确定 | 第49-50页 |
| ·花生肽的卫生与质量控制 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第六章 全文结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
