乳糖水解率和乳糖酶固定化的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-27页 |
| ·酶概述 | 第11-17页 |
| ·酶的定义与性质 | 第11页 |
| ·酶的发展史 | 第11-13页 |
| ·酶在食品中的应用 | 第13-16页 |
| ·酶应用的发展趋势 | 第16-17页 |
| ·乳糖酶概述 | 第17-19页 |
| ·乳糖酶的性状 | 第17-18页 |
| ·乳糖酶的性质 | 第18页 |
| ·乳糖酶的活力测定 | 第18页 |
| ·乳糖酶的应用 | 第18-19页 |
| ·固定化酶概述 | 第19-25页 |
| ·固定技术的发展史 | 第19-20页 |
| ·固定化酶的制备方法 | 第20-21页 |
| ·固定化酶的特性 | 第21-22页 |
| ·固定化酶的反应特性 | 第22-23页 |
| ·固定化酶在食品工业中的应用 | 第23-25页 |
| ·本课题立题的目的和意义 | 第25-27页 |
| ·课题来源 | 第25页 |
| ·课题研究目的 | 第25页 |
| ·研究价值与意义 | 第25-27页 |
| 第2章 三种乳糖酶水解率的研究 | 第27-33页 |
| ·材料与设备 | 第27页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·低乳糖奶的制备 | 第27-28页 |
| ·不同来源乳糖酶活力和乳糖水解率大小的测定 | 第28-29页 |
| ·在确定温度和酶浓度的情况下时间对酶水解率的影响 | 第29页 |
| ·三种乳糖酶的水解率达90%以上的添加浓度 | 第29-30页 |
| ·不同来源乳糖酶水解产品的理化指标 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 壳聚糖珠固定化乳糖酶的研究 | 第33-43页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·壳聚糖珠的制备 | 第34页 |
| ·乳酸克鲁维酵母乳糖酶的固定化方法 | 第34页 |
| ·邻硝基苯酚标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| ·游离一半乳糖酶活力的测定 | 第35页 |
| ·固定化乳糖酶活力的测定 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·固定化条件的选择 | 第36-38页 |
| ·固定化酶正交试验的设计 | 第38-39页 |
| ·游离酶与固定化乳糖酶的特性比较 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 总结 | 第43-45页 |
| ·三种乳糖酶水解条件的优化 | 第43页 |
| ·壳聚糖珠固定化乳糖酶的条件优化 | 第43-45页 |
| 第5章 前景与展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
