| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-24页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·木瓜蛋白酶 | 第12-14页 |
| ·半胱氨酸蛋白酶简介 | 第12-13页 |
| ·木瓜蛋白酶简介 | 第13-14页 |
| ·胶原、胶原蛋白、明胶与水解明胶 | 第14-16页 |
| ·胶原、胶原蛋白、明胶与水解明胶简介 | 第14-16页 |
| ·胶原、胶原蛋白、明胶以及水解明胶的结构区别 | 第16页 |
| ·水解明胶应用 | 第16-18页 |
| ·水解明胶在食品工业上的应用 | 第16-17页 |
| ·水解明胶在生物医药的应用 | 第17页 |
| ·水解明胶在化妆品行业的应用 | 第17-18页 |
| ·水解明胶在其他行业的应用 | 第18页 |
| ·水解明胶的制备 | 第18-19页 |
| ·酸水解法 | 第18页 |
| ·碱水解法 | 第18-19页 |
| ·高温水解法 | 第19页 |
| ·酶水解法 | 第19页 |
| ·金属离子与酶 | 第19-21页 |
| ·金属离子与酶 | 第19-20页 |
| ·重金属离子、底物与酶 | 第20-21页 |
| ·国内外研究现状 | 第21-22页 |
| ·金属离子对酶作用的国内外研究现状 | 第21页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解明胶国内外研究现状 | 第21-22页 |
| ·本课题研究内容和意义 | 第22-24页 |
| 第2章 木瓜蛋白酶酶解参数优化 | 第24-32页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·原料与试剂 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第25-26页 |
| ·木瓜蛋白酶酶活测定 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·反应时间对酶活性的影响 | 第27-28页 |
| ·酶浓度对酶活性的影响 | 第28页 |
| ·pH 值对酶活性的影响 | 第28-29页 |
| ·底物浓度对酶活性的影响 | 第29-30页 |
| ·温度对酶活性的影响 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第3章 Hg~(2+)、Cu~(2+)对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第32-38页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·原料与试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·单金属离子对酶活影响 | 第33页 |
| ·双金属离子对酶活影响 | 第33页 |
| ·酶活测定方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·Hg~(2+)或 Cu~(2+)对木瓜蛋白酶酶活的影响 | 第34-35页 |
| ·Hg~(2+)+Cu~(2+)对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第35-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第4章 双金属离子对木瓜蛋白水酶解明胶的影响 | 第38-47页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·原料与试剂 | 第38-39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·蛋白含量测定 | 第39-40页 |
| ·木瓜蛋白酶水解明胶 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-46页 |
| ·水解时间对明胶水解度的影响 | 第41-42页 |
| ·pH 值对明胶水解度的影响 | 第42-43页 |
| ·水解温度对明胶水解度的影响 | 第43-44页 |
| ·底物浓度对明胶水解度的影响 | 第44页 |
| ·酶浓度对明胶水解度的影响 | 第44-45页 |
| ·双金属离子 Hg~(2+)+Cu~(2+)对酶水解明胶的影响 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第5章 Hg~(2+)+Cu~(2+)双金属对木瓜蛋白酶作用机理 | 第47-56页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·原料与试剂 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·傅里叶红外 | 第48页 |
| ·紫外吸收光谱 | 第48页 |
| ·荧光发射光谱 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·FT-IR 分析 | 第48-52页 |
| ·木瓜蛋白酶荧光发射光谱 | 第52-53页 |
| ·木瓜蛋白酶紫外吸收光谱结构 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 第6章 双金属 Hg~(2+)+Cu~(2+)作用下酶解动力学 | 第56-66页 |
| ·材料与仪器 | 第56-57页 |
| ·原料与试剂 | 第56-57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57页 |
| ·木瓜蛋白酶酶活测定 | 第57页 |
| ·溶液配置 | 第57页 |
| ·测定方法 | 第57-59页 |
| ·木瓜蛋白酶活性不可逆动力学 | 第57-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-65页 |
| ·米氏常数 Km | 第59-60页 |
| ·双金属 Hg~(2+)+Cu~(2+)存在下木瓜蛋白酶动力学特征 | 第60-65页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| 第7章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·创新点 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74页 |
