| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-23页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·微胶囊化技术 | 第9-12页 |
| ·微胶囊的定义 | 第9-10页 |
| ·微胶囊的形态结构及其性质 | 第10-11页 |
| ·微胶囊的应用 | 第11-12页 |
| ·复合凝聚行为的研究进展 | 第12-19页 |
| ·诱导复合凝聚的相互作用力 | 第12-14页 |
| ·复合凝聚物形成的影响因素 | 第14-17页 |
| ·基于复合凝聚微胶囊化技术的国内外研究现状 | 第17-19页 |
| ·甜菜果胶（SBP）与明胶（Gelatin）简介 | 第19-21页 |
| ·甜菜果胶（SBP） | 第19-20页 |
| ·明胶（Gelatin） | 第20-21页 |
| ·本课题的研究意义及内容 | 第21-23页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-23页 |
| 第2章 Gelatin 与 SBP 的相互作用的研究 | 第23-36页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·分子量的测定 | 第24页 |
| ·Gelatin 与 SBP 混合溶液的制备 | 第24-25页 |
| ·在线 pH 值测定 | 第25页 |
| ·ξ-电位的测定 | 第25页 |
| ·浊度的测定 | 第25-26页 |
| ·散射光强和流体力学半径的测定 | 第26页 |
| ·光学显微镜观察 | 第26页 |
| ·实验结果与分析 | 第26-35页 |
| ·SBP 和 Gelatin 数均、重均和 Z-均分子量 | 第26-27页 |
| ·GDL 水解酸化 | 第27页 |
| ·ξ-电位的测定 | 第27-29页 |
| ·浊度和散射光强的测定 | 第29-31页 |
| ·pH 诱导复合物结构转变点的确定及其相图的构建 | 第31-34页 |
| ·显微观察 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 Gelatin 与 SBP 复合凝聚行为的影响因素研究 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第36-37页 |
| ·材料与试剂 | 第36-37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·复合溶液的配制 | 第37页 |
| ·复合凝聚物产率的计算 | 第37-38页 |
| ·复合凝聚产物成分分析 | 第38页 |
| ·实验结果与分析 | 第38-43页 |
| ·Gelatin/SBP 配比对复合凝聚物产率的影响 | 第38-39页 |
| ·pH 值对复合凝聚物产率的影响 | 第39-41页 |
| ·pH 值、配比对复合凝聚物中成分构成的影响 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 Gelatin 与 SBP 复合凝聚制备橄榄油微胶囊 | 第45-58页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·Gelatin 与 SBP 橄榄油微胶囊的制备 | 第46-48页 |
| ·Gelatin 与 SBP 橄榄油微胶囊的形态观察 | 第48页 |
| ·Gelatin 与 SBP 橄榄油微胶囊的粒径测定 | 第48页 |
| ·明胶/甜菜果胶橄榄油微胶囊实验条件的探讨 | 第48-49页 |
| ·实验结果与分析 | 第49-57页 |
| ·Gelatin 与 SBP 橄榄油微胶囊实验条件的探讨 | 第49-56页 |
| ·Gelatin 与 SBP 橄榄油微胶囊产率和包封率的测定 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第5章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·创新点 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文 | 第69页 |
