燕麦油脂及在燕麦发芽过程中的变化和微胶囊化制备工艺
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 英文缩略表及中文对照 | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-27页 |
| 1 燕麦的营养成分和保健功效 | 第13-14页 |
| 2 燕麦油脂 | 第14-16页 |
| ·燕麦油脂的分布 | 第14-15页 |
| ·燕麦油脂的组成 | 第15页 |
| ·燕麦油脂的功能与应用 | 第15-16页 |
| 3 燕麦油脂的提取 | 第16-18页 |
| ·溶剂浸提法 | 第16-17页 |
| ·超声波辅助浸提法 | 第17页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第17-18页 |
| 4 谷物发芽机理 | 第18-23页 |
| ·发芽的概述 | 第19页 |
| ·发芽的过程 | 第19-20页 |
| ·发芽过程中的贮藏物质的代谢变化 | 第20-22页 |
| ·发芽过程的代谢特点 | 第20页 |
| ·主要贮藏物质的转化 | 第20-22页 |
| ·研究现状 | 第22-23页 |
| 5 微胶囊技术 | 第23-26页 |
| ·微胶囊技术的概述 | 第23-24页 |
| ·微胶囊技术用于粉末油脂生产 | 第24-25页 |
| ·微胶囊油脂的应用前景 | 第25-26页 |
| 6 研究的目的和意义 | 第26-27页 |
| 第二章 不同品种燕麦油脂及脂肪酸组成分析 | 第27-38页 |
| 1. 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·化学试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·燕麦基本成分的测定 | 第28页 |
| ·燕麦总油脂的提取 | 第28页 |
| ·燕麦游离油脂的提取 | 第28页 |
| ·燕麦油脂组分的分离 | 第28-29页 |
| ·燕麦脂肪酸的组成及含量分析 | 第29页 |
| ·维生素 E含量的测定 | 第29-30页 |
| 2 结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·十二个不同燕麦品种的品质分析 | 第30-32页 |
| ·燕麦油脂的组分分析 | 第32-33页 |
| ·燕麦油脂及其脂肪酸分析 | 第33-37页 |
| ·燕麦油脂的脂肪酸分析 | 第33-35页 |
| ·燕麦油脂含量与脂肪酸组成之间的关系 | 第35页 |
| ·油脂组分的脂肪酸组成 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 第三章 不同方法提取燕麦油脂的研究 | 第38-48页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·化学试剂 | 第38-39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·燕麦油脂的提取 | 第39-40页 |
| ·燕麦油脂理化常数的测定 | 第40-41页 |
| ·燕麦油脂组分的分离 | 第41页 |
| ·脂肪酸的组成及含量分析 | 第41页 |
| ·VE的分析测定 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-47页 |
| ·不同方法提取燕麦油脂 | 第41-42页 |
| ·不同方法提取的燕麦油脂的理化特性比较 | 第42-43页 |
| ·不同方法提取燕麦油脂及其脂肪酸的比较分析 | 第43-45页 |
| ·不同方法提取的燕麦油脂的组分分析 | 第43-44页 |
| ·不同方法提取的燕麦油脂的脂肪酸分析 | 第44-45页 |
| ·超临界 CO_2萃取燕麦油脂的工艺优化 | 第45-47页 |
| ·模型的建立及分析 | 第45-47页 |
| ·最优提取工艺条件的确定 | 第47页 |
| 3 讨论 | 第47-48页 |
| 第四章 燕麦油脂在其发芽过程中的变化 | 第48-59页 |
| 1 材料与方法 | 第48-51页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·化学试剂 | 第48-49页 |
| ·主要仪器 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·发芽燕麦样品的制备 | 第49页 |
| ·发芽燕麦的基本成分测定 | 第49-50页 |
| ·脂肪酶活性的测定 | 第50-51页 |
| ·燕麦油脂组分的分离 | 第51页 |
| ·脂肪酸的组成及含量分析 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-57页 |
| ·燕麦发芽过程中的形态变化 | 第51页 |
| ·燕麦发芽过程中水分含量的变化 | 第51-53页 |
| ·燕麦浸泡过程中的水分含量的变化 | 第51-52页 |
| ·燕麦发芽过程中的鲜重、干重和吸水量的变化 | 第52-53页 |
| ·燕麦发芽过程中基本成分的代谢变化 | 第53-54页 |
| ·蛋白质的代谢变化 | 第53-54页 |
| ·碳水化合物的代谢变化 | 第54页 |
| ·油脂在燕麦发芽过程中的代谢变化 | 第54-57页 |
| ·燕麦发芽过程中脂肪酶活性的变化分析 | 第54-55页 |
| ·燕麦发芽过程中油脂的变化分析 | 第55-56页 |
| ·燕麦发芽过程中脂肪酸组成的变化 | 第56-57页 |
| ·燕麦发芽过程中脂肪酸含量的变异 | 第56-57页 |
| ·燕麦发芽过程中不饱和与饱和脂肪酸含量的变化 | 第57页 |
| 3 讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 微胶囊化燕麦油脂的制备工艺研究 | 第59-71页 |
| 1 材料与方法 | 第59-62页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第59-60页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·化学试剂 | 第59-60页 |
| ·主要仪器 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-62页 |
| ·燕麦油脂微胶囊方法的确定 | 第60页 |
| ·微胶囊化燕麦油脂乳化工艺研究 | 第60-61页 |
| ·喷雾干燥法制取燕麦粉末油脂工艺参数研究 | 第61-62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-69页 |
| ·壁材最佳组合的确定 | 第62-64页 |
| ·微胶囊乳化液工艺条件研究 | 第64-65页 |
| ·芯材占壁材量的确定 | 第64-65页 |
| ·乳化剂添加量的确定 | 第65页 |
| ·最适乳化温度的确定 | 第65页 |
| ·喷雾干燥法制备微胶囊化燕麦油脂的工艺优化 | 第65-69页 |
| ·模型建立与显著性检验 | 第66-67页 |
| ·燕麦油脂微胶囊化包埋率响应面分析及优化 | 第67-69页 |
| 3 讨论 | 第69-71页 |
| 第六章 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
