| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 英文缩略表及中文对照 | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-27页 |
| 1.荔枝皮研究概况 | 第12-13页 |
| 2.花色苷研究概况 | 第13-17页 |
| 3.花色苷类天然植物色素的提取纯化方法 | 第17-22页 |
| ·天然植物色素的提取 | 第17-20页 |
| ·天然色素的纯化 | 第20-22页 |
| ·天然色素稳定性的提高措施 | 第22页 |
| 4.荔枝皮花色苷类物质的鉴定 | 第22-24页 |
| 5.荔枝皮花色苷类物质的活性研究 | 第24-25页 |
| 6.选题的目的及意义 | 第25-27页 |
| 第二章 荔枝果皮红色素的分离、纯化研究 | 第27-38页 |
| 1.材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| 2.结果与分析 | 第30-36页 |
| ·分离荔枝果皮红色素所用树脂的筛选 | 第30-31页 |
| ·XAD-7HP大孔树脂纯化荔枝果皮色素的条件分析 | 第31-34页 |
| ·大孔树脂纯化前后效果分析 | 第34页 |
| ·Sephadex LH-20凝胶柱对荔枝果皮红色素的进一步纯化 | 第34-36页 |
| 3.结论 | 第36-38页 |
| 第三章 荔枝果皮红色素的稳定性研究 | 第38-44页 |
| 1.材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| 2.结果与分析 | 第40-43页 |
| ·pH值对荔枝果皮红色素颜色的影响 | 第40页 |
| ·热对荔枝果皮红色素稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·光对荔枝果皮红色素稳定性的影响 | 第41-42页 |
| ·糖对荔枝果皮红色素稳定性的影响 | 第42页 |
| ·防腐剂对荔枝果皮红色素稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·过氧化氢对荔枝果皮红色素稳定性的影响 | 第43页 |
| 3.讨论 | 第43-44页 |
| 第四章 荔枝皮花色苷结构的初步鉴定研究 | 第44-52页 |
| 1.材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-50页 |
| ·荔枝果皮花色苷的紫外可见光谱及图谱分析 | 第46-47页 |
| ·荔枝果皮花色苷的纸色谱法鉴定 | 第47-48页 |
| ·荔枝皮花色苷的红外光谱分析 | 第48-49页 |
| ·荔枝皮花色苷的HPLC分析 | 第49-50页 |
| 3 结论 | 第50-52页 |
| 第五章 荔枝皮花色苷体外抗氧化能力评价 | 第52-58页 |
| 1.材料和方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| 2.结果与分析 | 第54-57页 |
| ·荔枝果皮花色苷中花色苷的含量 | 第54-55页 |
| ·荔枝果皮花色苷总抗氧化能力(TAOC)的测定 | 第55页 |
| ·荔枝果皮花色苷清除DPPH自由基的能力 | 第55-56页 |
| ·荔枝果皮花色苷对羟基自由基的清除作用 | 第56-57页 |
| ·荔枝果皮花色苷对超氧阴离子的清除作用 | 第57页 |
| 3.结论 | 第57-58页 |
| 第六章 荔枝果皮红色素对小鼠体内抗脂质过氧化影响 | 第58-67页 |
| 1 材料与方法 | 第58-61页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第58-59页 |
| ·方法 | 第59-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-65页 |
| ·荔枝果皮花色苷对小鼠肝匀浆体外MDA生成的影响 | 第61-62页 |
| ·荔枝果皮花色苷对体外小鼠肝线粒体MDA生成的影响 | 第62-63页 |
| ·荔枝果皮红色素对小鼠体内抗脂质氧化 | 第63-65页 |
| 3 结论 | 第65-67页 |
| 第七章 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
