| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 引言 | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-17页 |
| ·酸马奶的研究概况 | 第7-9页 |
| ·乳酸菌的研究概况 | 第9-14页 |
| ·新疆的酸马奶资源 | 第14-15页 |
| ·立题目的及研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-24页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-24页 |
| 第三章 实验结果与分析 | 第24-36页 |
| ·乳酸菌分离株菌落形态和细胞形态特征 | 第24-25页 |
| ·乳杆菌属及其种的鉴定 | 第25-27页 |
| ·乳酸球菌属及其种的鉴定 | 第27-29页 |
| ·乳酸菌生物学特性的研究 | 第29-34页 |
| ·组合发酵实验结果 | 第34-36页 |
| 第四章 讨论 | 第36-42页 |
| ·乳杆菌的分离鉴定 | 第36-37页 |
| ·乳酸球菌的分离鉴定 | 第37页 |
| ·酸马奶样品微生物组成 | 第37-38页 |
| ·温度耐受试验 | 第38-39页 |
| ·PH 值耐受试验 | 第39-40页 |
| ·菌株生长试验 | 第40-41页 |
| ·组合发酵试验 | 第41-42页 |
| 第五章 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 附录 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |