| 第一章 绪论 | 第1-16页 |
| ·概述 | 第7页 |
| ·国内外研究现状 | 第7-14页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究 | 第16-25页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-23页 |
| ·本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 优良发酵剂的筛选及其应用研究 | 第25-35页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 白菜接种发酵工艺条件的优化 | 第35-44页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第五章 结论与建议 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第44页 |
| ·建议 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |