新型淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1. 引言 | 第11-22页 |
| ·玉米淀粉的结构及加工性质 | 第11-15页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第11-13页 |
| ·淀粉的糊化 | 第13页 |
| ·淀粉的回生 | 第13-15页 |
| ·淀粉的水解 | 第15页 |
| ·玉米淀粉制备葡萄糖的方法 | 第15-17页 |
| ·酸解法 | 第15-16页 |
| ·双酶法 | 第16-17页 |
| ·酸酶结合法 | 第17页 |
| ·淀粉酶的应用 | 第17-19页 |
| ·α-淀粉酶 | 第17-19页 |
| ·葡萄糖淀粉酶 | 第19页 |
| ·普鲁兰酶 | 第19页 |
| ·双酶法液化、糖化工艺中尚存在的问题 | 第19-21页 |
| ·本研究主要内容 | 第21-22页 |
| 2. 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·分析测定方法 | 第23-25页 |
| ·耐高温α-淀粉酶活力测定 | 第23页 |
| ·葡萄糖淀粉酶活力测定 | 第23-24页 |
| ·普鲁兰酶活力测定 | 第24-25页 |
| ·DE 值的测定与计算 | 第25页 |
| ·透光率的测定 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·玉米淀粉液化试验 | 第25-26页 |
| ·玉米淀粉糖化试验 | 第26页 |
| ·数据处理方法 | 第26-27页 |
| 3. 结果与分析 | 第27-53页 |
| ·不同液化程度对糖化DE 值的影响研究 | 第27页 |
| ·玉米淀粉液化影响因素研究 | 第27-32页 |
| ·粉浆浓度对液化的影响 | 第27-28页 |
| ·作用时间对液化的影响 | 第28-29页 |
| ·酶用量对液化的影响 | 第29-30页 |
| ·温度对液化的影响 | 第30-31页 |
| ·pH 值对液化的影响 | 第31-32页 |
| ·玉米淀粉液化优化参数的研究 | 第32-40页 |
| ·影响玉米淀粉液化主次因素的确定 | 第34-36页 |
| ·主次因素最佳水平的选择 | 第36-40页 |
| ·液化优化参数的确定及验证试验 | 第40页 |
| ·玉米淀粉糖化影响因素的研究 | 第40-46页 |
| ·糖化温度对糖化DE 值的影响 | 第40-41页 |
| ·pH 值对糖化DE 值的影响 | 第41-42页 |
| ·糖化时间对糖化DE 值的影响 | 第42-43页 |
| ·葡萄糖淀粉酶加量对糖化DE 值的影响 | 第43-44页 |
| ·新型普鲁兰酶对糖化时间及糖化DE 值的影响 | 第44-45页 |
| ·新型普鲁兰酶不同加量对糖化DE 值的影响 | 第45-46页 |
| ·玉米淀粉糖化优化参数的研究 | 第46-53页 |
| ·影响玉米淀粉糖化主次因素的确定 | 第48-49页 |
| ·主次因素最佳水平的选择 | 第49-51页 |
| ·糖化优化参数的确定及验证试验 | 第51-53页 |
| 4. 讨论 | 第53-56页 |
| ·关于液化指标的选择 | 第53页 |
| ·关于液化DE 值的控制范围 | 第53-54页 |
| ·关于液化温度的确定 | 第54-55页 |
| ·关于DE 值测定中耐高温α-淀粉酶的钝化问题 | 第55-56页 |
| 5. 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
