| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| Content | 第11-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-30页 |
| ·低值鱼的发展 | 第16-19页 |
| ·国内外低值鱼的研究现状 | 第18页 |
| ·国内骨资源的开发研究状况 | 第18-19页 |
| ·马面鱼及其鱼骨的研究开发现状 | 第19-21页 |
| ·马面鱼简介 | 第19-20页 |
| ·马面鱼的研究现状 | 第20页 |
| ·马面鱼骨的开发状况 | 第20-21页 |
| ·胶原蛋白 | 第21-24页 |
| ·胶原蛋白的分类 | 第21-22页 |
| ·胶原蛋白的结构 | 第22页 |
| ·胶原蛋白的氨基酸组成 | 第22页 |
| ·胶原蛋白的提取方法 | 第22-23页 |
| ·胶原蛋白的应用 | 第23-24页 |
| ·胶原多肽 | 第24-28页 |
| ·胶原多肽介绍 | 第24页 |
| ·胶原多肽所用蛋白酶系的选择 | 第24-25页 |
| ·胶原多肽的分离纯化 | 第25页 |
| ·胶原多肽的生物活性及应用 | 第25-28页 |
| ·研究的目的和意义 | 第28页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 马面鱼骨基本成分分析 | 第30-33页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验试剂与设备 | 第30-31页 |
| ·原材料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器及设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·原料的预处理 | 第31页 |
| ·马面鱼骨基本成分的测定 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-32页 |
| ·马面鱼骨基本成分 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 响应面法制备马面鱼骨胶原多肽工艺研究 | 第33-50页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·实验试剂与设备 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器及设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-40页 |
| ·样品制备工艺流程 | 第34-35页 |
| ·水解度的测定 | 第35-36页 |
| ·多肽含量测定 | 第36页 |
| ·L-羟脯氨酸含量的测定 | 第36-38页 |
| ·单因素实验 | 第38-39页 |
| ·响应面法Design expert软件做响应面优化设计 | 第39-40页 |
| ·马面鱼骨胶原多肽的中试生产 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| ·高压前处理对马面鱼骨胶原蛋白及多肽的影响 | 第41页 |
| ·不同的酶对马面鱼骨胶原多肽的影响 | 第41-42页 |
| ·酶解时间对马面鱼骨胶原多肽的影响 | 第42页 |
| ·酶/底物比例对马面鱼骨胶原多肽的影响 | 第42-43页 |
| ·温度对马面鱼骨胶原多肽的影响 | 第43-44页 |
| ·底物浓度对马面鱼骨胶原多肽的影响 | 第44-45页 |
| ·响应面设计最佳条件分析 | 第45-48页 |
| ·马面鱼骨中多肽、L-羟脯氨酸和胶原蛋白含量 | 第48页 |
| ·马面鱼骨中试生产结果 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 马面鱼骨胶原多肽溶液的脱腥和脱色工艺研究 | 第50-59页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验试剂与设备 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器及设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·马面鱼多肽液的脱腥工艺流程 | 第51页 |
| ·马面鱼多肽液的腥味感官评价方法 | 第51-52页 |
| ·马面鱼骨的脱腥正交实验 | 第52页 |
| ·不同目径活性炭比例对脱色效果的影响 | 第52页 |
| ·活性炭用量对脱色率和蛋白质损失率的影响 | 第52-53页 |
| ·pH值对脱色率和蛋白质损失率的影响 | 第53页 |
| ·脱色后脱色率测定方法 | 第53页 |
| ·脱色后蛋白质损失率测定方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·脱腥实验单因素实验结果分析 | 第54页 |
| ·马面鱼骨脱腥正交分析 | 第54-55页 |
| ·不同脱色剂对脱色效果的影响 | 第55页 |
| ·不同目径活性炭比例对脱色效果的影响 | 第55-56页 |
| ·活性炭用量对脱色效果的影响 | 第56-57页 |
| ·pH值对脱色率和蛋白质损失率的影响 | 第57-58页 |
| ·脱色参数确定 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 马面鱼骨胶原多肽基本性质测定 | 第59-71页 |
| ·引言 | 第59-60页 |
| ·实验试剂与设备 | 第60页 |
| ·原材料和主要试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器与设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-64页 |
| ·紫外吸收检测分析方法 | 第60-61页 |
| ·金属含量测定方法 | 第61页 |
| ·氨基酸分析方法 | 第61-62页 |
| ·傅立叶红外光谱分析方法 | 第62页 |
| ·电泳分析方法 | 第62-63页 |
| ·质谱检测方法 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-70页 |
| ·紫外检测分析结果 | 第64-65页 |
| ·马面鱼骨中常见金属元素含量分析结果 | 第65页 |
| ·氨基酸纸层析结果 | 第65-66页 |
| ·液相色谱氨基酸基本成分及含量分析 | 第66页 |
| ·傅立叶红外光谱分析结果 | 第66-67页 |
| ·电泳分析结果 | 第67-68页 |
| ·质谱分析结果 | 第68-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 第六章 马面鱼骨胶原多肽抗氧化功能特性分析研究 | 第71-77页 |
| ·引言 | 第71-72页 |
| ·实验试剂与设备 | 第72页 |
| ·主要试剂 | 第72页 |
| ·主要仪器及设备 | 第72页 |
| ·抗氧化实验的实验方法 | 第72-73页 |
| ·样品的还原力测定方法 | 第72-73页 |
| ·样品清除羟自由基的测定方法 | 第73页 |
| ·样品清除1,1-二苯基-苦基肼自由基的测定方法 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-76页 |
| ·马面鱼骨胶原多肽液的还原力 | 第73-74页 |
| ·马面鱼骨胶原多肽液对羟自由基的清除作用 | 第74-75页 |
| ·马面鱼骨胶原多肽液对DPPH的清除作用 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-88页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第88-90页 |
| 致谢 | 第90页 |