糙米挤压膨化的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-5页
目录	第5-7页
第一章 绪论	第7-23页
·挤压膨化加工技术概述	第7-11页
·挤压膨化加工技术的分类及机理	第7-8页
·挤压膨化技术	第8页
·挤压蒸煮技术	第8页
·挤压组织化作用	第8页
·挤压膨化加工技术的特点	第8-9页
·挤压膨化加工设备	第9页
·单螺杆挤压机	第9页
·双螺杆挤压机	第9页
·多螺杆挤压机	第9页
·挤压膨化加工技术的应用	第9-11页
·在食品加工中的应用	第9页
·在油脂加工中的应用	第9-10页
·在发酵工业中的应用	第10页
·在饲料工业中的应用	第10页
·在其他方面的应用	第10-11页
·挤压膨化加工技术研究现状	第11-21页
·物料组分在挤压过程中的变化	第11-18页
·挤压过程中淀粉的变化	第11-13页
·挤压过程中蛋白质的变化	第13-15页
·挤压过程中脂肪的变化	第15-17页
·挤压过程中纤维素的变化	第17-18页
·挤压过程中的维生素的变化	第18页
·工艺参数对挤压膨化特性的影响	第18-21页
·工艺参数对挤压过程中系统参数的影响	第18-19页
·工艺参数对产品质量的影响	第19-21页
·糙米	第21-22页
·糙米简介	第21页
·糙米研究现状	第21-22页
·课题的立题依据和研究内作	第22-23页
·立题依据	第22页
·研究内容	第22-23页
第二章 糙米挤压膨化的工艺研究	第23-32页
·前言	第23页
·材料和方法	第23-24页
·实验材料与设备	第23页
·试验内容	第23-24页
·挤压工艺的选择	第23页
·挤压机螺杆转速对糙米挤压的影响	第23-24页
·挤压套筒温度对陈糙米挤压的影响	第24页
·原料水分对陈糙米挤压的影响	第24页
·喂料速度对陈糙米挤压的影响	第24页
·试验方法	第24页
·结果与讨论	第24-26页
·挤压机螺杆转速对糙米挤压的影响	第24-25页
·挤压套筒温度对糙米挤压的影响	第25页
·原料水分对糙米挤压的影响	第25-26页
·喂料速度对糙米挤压的影响	第26页
·挤压参数的优化	第26-31页
·响应面设计	第26-29页
·响应面分析	第29-31页
·本章小结	第31-32页
第三章 挤压膨化对糙米理化性质的研究	第32-43页
·前言	第32页
·材料与方法	第32-34页
·材料与设备	第32-33页
·试验方法	第33-34页
·基本物质含量测定	第33页
·植酸含量测定	第33页
·糊化度测定	第33页
·水溶指数和吸水指数测定	第33页
·糙米及其膨化物的全蛋白提取	第33页
·糙米及其膨化物SDS-PAGE分析	第33-34页
·糙米及其膨化物的电子显微镜分析	第34页
·结果与讨论	第34-41页
·挤压膨化对糙米淀粉的影响	第34-35页
·挤压膨化对糙米脂肪的影响	第35页
·挤压膨化对糙米中植酸的影响	第35-36页
·挤压膨化对糙米中膳食纤维的影响	第36页
·挤压膨化对糙米中蛋白质的影响	第36页
·挤压膨化对糙米质构的影响	第36-38页
·挤压膨化对糙米热分析特性的影响	第38-41页
·糙米及其膨化物的热重分析	第38-39页
·糙米及其膨化物的DSC分析	第39-41页
·本章小结	第41-43页
结论与展望	第43-44页
主要结论	第43页
展望	第43-44页
致谢	第44-45页
参考文献	第45-51页