双螺杆挤压生产配合营养方便米的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| ·方便米饭生产及市场现状 | 第7页 |
| ·方便米饭的定义及分类 | 第7页 |
| ·传统工艺的生产方法及缺点 | 第7页 |
| ·方便米饭的市场现状 | 第7页 |
| ·挤压技术及在食品工业中的应用 | 第7-10页 |
| ·挤压技术的过程原理 | 第8页 |
| ·挤压技术的特点 | 第8-10页 |
| ·挤压技术在食品中的应用 | 第10页 |
| ·挤压方便米饭的研究现状及存在的问题 | 第10-11页 |
| ·国外研究现状 | 第10-11页 |
| ·国内研究现状 | 第11页 |
| ·存在问题 | 第11页 |
| ·挤压方便米饭生产过程中的质量控制及分析方法 | 第11-14页 |
| ·主要理化指标 | 第11-12页 |
| ·工艺方法 | 第12-13页 |
| ·生产过程中的影响因素 | 第13页 |
| ·工艺参数的优化 | 第13-14页 |
| ·干燥工艺的研究 | 第14页 |
| ·食用品质的研究 | 第14页 |
| ·发展趋势和产品工业化前景 | 第14-15页 |
| ·发展趋势 | 第14-15页 |
| ·产品的工业化前景 | 第15页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 配合营养方便米的挤压工艺研究 | 第16-30页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·主要实验设备、原材料及实验方法 | 第16-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-29页 |
| ·第一次挤压工艺参数的单因素研究 | 第20-21页 |
| ·第一次挤压工艺最优工艺条件的确定 | 第21-24页 |
| ·第二次挤压工艺参数的单因素研究 | 第24页 |
| ·第二次挤压工艺的响应面优化设计 | 第24-28页 |
| ·最优挤压工艺条件的验证 | 第28-29页 |
| ·本章小节 | 第29-30页 |
| 第三章 配合营养米的复配及营养强化研究 | 第30-42页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料和方法 | 第30-32页 |
| ·主要材料 | 第30页 |
| ·主要仪器及设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-41页 |
| ·添加剂的选择 | 第32-37页 |
| ·挤压法制备方便米复配方案的确定 | 第37-38页 |
| ·挤压工艺对方便米营养的影响 | 第38-41页 |
| ·本章小节 | 第41-42页 |
| 第四章 配合营养米干燥工艺研究 | 第42-52页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料和方法 | 第42-43页 |
| ·主要材料 | 第42页 |
| ·主要仪器及设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-51页 |
| ·干燥设备的研制 | 第43-45页 |
| ·干燥工艺研究 | 第45-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
