发酵—酶解耦联脱囊衣工艺研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 表格索引 | 第11-12页 |
| 图形索引 | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-28页 |
| 1 柑橘简介 | 第14-17页 |
| ·世界柑橘分布 | 第14页 |
| ·我国柑橘分布和种类 | 第14页 |
| ·我国柑橘加工现状 | 第14-16页 |
| ·常见的柑橘果肉加工产品 | 第15页 |
| ·柑橘果皮的常见加工产品 | 第15-16页 |
| ·柑橘罐头的废水利用 | 第16页 |
| ·柑橘橘瓣结构 | 第16-17页 |
| 2 柑橘脱除囊衣方法简介 | 第17-18页 |
| ·脱囊衣的设备 | 第17页 |
| ·脱囊衣方法 | 第17-18页 |
| ·酸碱法 | 第17页 |
| ·酶法 | 第17-18页 |
| ·脱囊衣方法的比较 | 第18页 |
| 3 果胶酶的介绍 | 第18-21页 |
| ·果胶酶的性质 | 第18-19页 |
| ·果胶酶的检测方法 | 第19-20页 |
| ·透明圈法 | 第19页 |
| ·果胶酯酶测定方法 | 第19页 |
| ·还原糖测定法 | 第19页 |
| ·粘度下降法 | 第19-20页 |
| ·果胶裂解酶活性分析 | 第20页 |
| ·果胶酶的用途 | 第20页 |
| ·果胶酶的生产现状 | 第20-21页 |
| 4 研究意义和主要研究内容 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 第二章 脱囊衣菌种的筛选和发酵条件的优化 | 第28-46页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·菌种的采集 | 第28页 |
| ·培养基 | 第28页 |
| ·原料 | 第28页 |
| ·设备 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-31页 |
| ·菌种生长测定 | 第29页 |
| ·发酵果胶酶液的前处理 | 第29页 |
| ·果胶酶活性测定方法 | 第29页 |
| ·果胶酶活性的计算方法 | 第29-30页 |
| ·种子生长条件的优化方法 | 第30-31页 |
| ·生产果胶酶条件的优化 | 第31页 |
| ·发酵的正交试验 | 第31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| 2 结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·菌种筛选结果 | 第32页 |
| ·发酵条件优化 | 第32-41页 |
| ·种子生长条件的选择 | 第32-35页 |
| ·发酵产果胶酶条件的选择 | 第35-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 第三章 酸-酶结合法对柑橘脱囊衣效果的研究 | 第46-56页 |
| 1. 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验仪器 | 第46页 |
| ·发酵液的前处理方法 | 第46页 |
| ·酸-酶结合法脱囊衣单一条件的确定 | 第46-47页 |
| ·橘瓣脱囊衣率计算方法 | 第47页 |
| ·酸-酶法脱囊衣的正交试验 | 第47页 |
| ·数据处理 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-53页 |
| ·发酵酶液的处理 | 第47-49页 |
| ·酸-酶法脱囊衣结果与分析 | 第49-53页 |
| ·不同酸浓度下脱囊衣的效果 | 第49-50页 |
| ·不同酸预处理时间下脱囊衣的效果 | 第50页 |
| ·不同果胶酶pH脱囊衣的效果 | 第50-51页 |
| ·不同温度下果胶酶脱囊衣的效果 | 第51-52页 |
| ·正交试验结果分析 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 4 本章小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第四章 发酵-酶解耦联脱囊衣工艺与可行性分析 | 第56-68页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·设备 | 第56页 |
| ·不同酶活脱囊衣的测定 | 第56页 |
| ·维生素C的测定 | 第56-57页 |
| ·硬度的测定 | 第57页 |
| ·测定条件 | 第57页 |
| ·测试方法 | 第57页 |
| ·色差的测定 | 第57页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第57页 |
| ·PH测定 | 第57页 |
| ·感官测定 | 第57页 |
| ·保温试验 | 第57-58页 |
| ·酸碱脱囊衣方法 | 第58页 |
| ·发酵液稳定性测定 | 第58页 |
| ·果胶酶安全性测定 | 第58页 |
| ·检测项目 | 第58页 |
| ·检测依据 | 第58页 |
| ·测试方法 | 第58页 |
| ·测试指标 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-64页 |
| ·发酵-酶解耦联脱囊衣工艺过程 | 第58-59页 |
| ·不同酶活的脱囊衣结果 | 第59页 |
| ·发酵-酶解耦联脱囊衣工艺的可行性结果分析 | 第59-60页 |
| ·果胶酶连续脱囊衣的结果 | 第60-62页 |
| ·酸-酶法和酸碱法脱囊衣后橘瓣品质的比较 | 第62页 |
| ·酸酶法和酸碱法脱囊衣下橘瓣罐头的保温试验 | 第62-63页 |
| ·酶活的稳定性结果 | 第63-64页 |
| ·发酵果胶酶的安全性结果 | 第64页 |
| 3 讨论 | 第64-65页 |
| 4 本章小结 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 全文总结 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 硕士在读期间发表的论文 | 第72页 |
