| 摘要 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-16页 |
| 1 猴头菇营养成分研究进展 | 第11页 |
| 2 猴头菇活性成分及功能作用研究进展 | 第11-14页 |
| 2.1 活性成分 | 第11-13页 |
| 2.1.1 多糖 | 第11-12页 |
| 2.1.2 低聚糖 | 第12页 |
| 2.1.3 甾醇类 | 第12页 |
| 2.1.4 猴头菌素 | 第12页 |
| 2.1.5 其它 | 第12-13页 |
| 2.2 功能作用 | 第13-14页 |
| 2.2.1 对消化系统的保护 | 第13页 |
| 2.2.2 提高免疫功能及抗肿瘤 | 第13页 |
| 2.2.3 降血糖 | 第13页 |
| 2.2.4 抗氧化作用 | 第13-14页 |
| 2.2.5 神经保护作用 | 第14页 |
| 2.2.6 其他 | 第14页 |
| 3 猴头菇加工产品的研究与开发现状 | 第14-15页 |
| 3.1 滋补保健酒 | 第14页 |
| 3.2 发酵型饮料 | 第14-15页 |
| 3.3 猴头保健醋 | 第15页 |
| 3.4 凝胶型软糖 | 第15页 |
| 3.5 固体发酵茶 | 第15页 |
| 4 本研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 第二章 猴头菇成分分析 | 第16-21页 |
| 1 材料和设备 | 第16页 |
| 1.1 原料 | 第16页 |
| 1.2 主要试剂 | 第16页 |
| 1.3 主要仪器与设备 | 第16页 |
| 2 试验方法 | 第16-17页 |
| 2.1 猴头菇粉制备 | 第16页 |
| 2.2 成分测定 | 第16-17页 |
| 2.2.1 灰分含量 | 第16-17页 |
| 2.2.2 脂肪含量 | 第17页 |
| 2.2.3 蛋白质含量 | 第17页 |
| 2.2.4 水分含量 | 第17页 |
| 2.2.5 总糖含量 | 第17页 |
| 2.2.6 多糖含量 | 第17页 |
| 2.2.7 腺苷的测定 | 第17页 |
| 2.2.7.1 腺苷提取 | 第17页 |
| 2.2.7.2 腺苷标品配制 | 第17页 |
| 2.7.2.3 液相色谱条件 | 第17页 |
| 2.7.2.4 腺苷标品标准曲线的制作 | 第17页 |
| 2.7.2.5 样品腺苷含量的测定 | 第17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-20页 |
| 3.1 营养成分含量 | 第17-18页 |
| 3.2 多糖的含量 | 第18页 |
| 3.3 腺苷的含量 | 第18-20页 |
| 3.3.1 样品腺苷色谱图 | 第18-19页 |
| 3.3.2 标准曲线 | 第19-20页 |
| 3.3.3 猴头菇样品中腺苷含量 | 第20页 |
| 4 本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 猴头菇口含片配方及加工工艺研究 | 第21-37页 |
| 1 材料和设备 | 第21页 |
| 1.1 试验材料 | 第21页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第21页 |
| 2 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.1 工艺流程 | 第21-22页 |
| 2.2 操作要点 | 第22-23页 |
| 2.2.1 猴头菇熟粉制备 | 第22页 |
| 2.2.2 猴头菇提取液制备 | 第22页 |
| 2.2.3 混合配料 | 第22页 |
| 2.2.3.1 产品1混料 | 第22页 |
| 2.2.3.2 产品2混料 | 第22页 |
| 2.2.4 压片法选择 | 第22页 |
| 2.2.5 造粒 | 第22页 |
| 2.2.6 干燥 | 第22页 |
| 2.2.7 压片与灭菌 | 第22-23页 |
| 2.2.8 辅料的流动性和可压性要求 | 第23页 |
| 2.2.9 辅料的加入与混合时间要求 | 第23页 |
| 2.2.10 黏冲 | 第23页 |
| 2.3 原料添加量对猴头菇口含片的影响 | 第23页 |
| 2.3.1 原料添加量对猴头菇口含片产品1的影响 | 第23页 |
| 2.3.2 原料添加量对猴头菇口含片产品2的影响 | 第23页 |
| 2.4 辅料及添加剂对猴头菇口含片的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.1 辅料对猴头菇口含片的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.1.1 麦芽糊精添加量对猴头菇口含片的影响 | 第23页 |
| 2.4.1.2 预胶化淀粉添加量对猴头菇口含片的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.2 添加剂对猴头菇口含片的影响 | 第24页 |
| 2.4.2.1 硬脂酸镁添加量对猴头菇口含片的影响 | 第24页 |
| 2.4.2.2 麦芽糖醇添加量对猴头菇口含片产品2的影响 | 第24页 |
| 2.4.2.3 D-甘露糖醇添加量对猴头菇口含片的影响 | 第24页 |
| 2.5 评分标准 | 第24-25页 |
| 2.6 最佳配方的确定 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-36页 |
| 3.1 原料添加量对猴头菇口含片的影响 | 第25页 |
| 3.1.1 猴头熟粉添加量对猴头菇口含片产品1的影响 | 第25页 |
| 3.1.2 猴头提取液添加量对猴头菇口含片产品2的影响 | 第25页 |
| 3.2 辅料添加量对猴头菇口含片的影响 | 第25-27页 |
| 3.2.1 麦芽糊精添加量对猴头菇口含片的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.2 预胶化淀粉添加量对猴头菇口含片的影响 | 第26-27页 |
| 3.3 添加剂对猴头菇口含片的影响 | 第27-29页 |
| 3.3.1 硬脂酸镁添加量对猴头菇口含片的影响 | 第27-28页 |
| 3.3.2 麦芽糖醇添加量对猴头菇口含片产品2的影响 | 第28页 |
| 3.3.3 D-甘露糖醇添加量对猴头菇口含片的影响 | 第28-29页 |
| 3.4 口含片配方的优化 | 第29-36页 |
| 3.4.1 猴头菇口含片产品1配方优化 | 第29-32页 |
| 3.4.1.1 响应面试验数据处理及分析 | 第29-31页 |
| 3.4.1.2 响应曲面分析 | 第31-32页 |
| 3.4.1.3 响应面分析结果 | 第32页 |
| 3.4.2 猴头菇口含片产品2配方优化 | 第32-36页 |
| 3.4.2.1 响应面试验数据处理及分析 | 第32-34页 |
| 3.4.2.2 响应曲面分析 | 第34-35页 |
| 3.4.2.3 响应面分析结果 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 猴头菇口含片成分分析及质量检测 | 第37-42页 |
| 1 材料和设备 | 第37页 |
| 1.1 原料 | 第37页 |
| 1.2 主要试剂 | 第37页 |
| 1.3 主要仪器与设备 | 第37页 |
| 2 试验方法 | 第37-39页 |
| 2.1 成分测定 | 第37-38页 |
| 2.1.1 灰分含量 | 第37页 |
| 2.1.2 脂肪含量 | 第37页 |
| 2.1.3 蛋白质含量 | 第37页 |
| 2.1.4 水分含量 | 第37页 |
| 2.1.5 总糖含量 | 第37页 |
| 2.1.6 猴头菇多糖含量 | 第37页 |
| 2.1.7 腺苷测定 | 第37-38页 |
| 2.2 产品质量检测 | 第38-39页 |
| 2.2.1 脆碎度检查 | 第38页 |
| 2.2.1.1 操作方法 | 第38页 |
| 2.2.1.2 操作要点 | 第38页 |
| 2.2.1.3 数据处理与分析 | 第38页 |
| 2.2.2 崩解时限检查 | 第38页 |
| 2.2.2.1 操作方法 | 第38页 |
| 2.2.2.2 操作要点 | 第38页 |
| 2.2.2.3 数据处理与分析 | 第38页 |
| 2.2.3 片重差异检查 | 第38-39页 |
| 2.2.3.1 操作方法 | 第38-39页 |
| 2.2.3.2 操作要点 | 第39页 |
| 2.2.3.3 数据处理与分析 | 第39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-41页 |
| 3.1 成分测定结果 | 第39-41页 |
| 3.1.1 营养成分含量 | 第39-40页 |
| 3.1.2 多糖含量 | 第40页 |
| 3.1.3 腺苷含量 | 第40-41页 |
| 3.2 产品质量检查结果 | 第41页 |
| 3.2.1 脆碎度 | 第41页 |
| 3.2.2 崩解时限 | 第41页 |
| 3.2.3 片重差异 | 第41页 |
| 4 本章小结 | 第41-42页 |
| 全文总结 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| Abstract | 第48-49页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 附录 | 第51页 |
