酿酒酵母单倍体的分离及其发酵特性研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| 1.1 酵母菌的生活史 | 第10-11页 |
| 1.2 酵母细胞子囊孢子形成的遗传和代谢控制 | 第11-12页 |
| 1.2.1 遗传控制 | 第11-12页 |
| 1.2.2 代谢控制 | 第12页 |
| 1.3 产孢培养基 | 第12-13页 |
| 1.4 孢子的分离 | 第13-14页 |
| 1.4.1 随机孢子分离 | 第13页 |
| 1.4.2 四分体拆分 | 第13-14页 |
| 1.5 酵母细胞染色体倍性及交配型鉴定研究 | 第14-16页 |
| 1.5.1 染色体倍性鉴定 | 第14-16页 |
| 1.5.2 交配型鉴定 | 第16页 |
| 1.6 酵母单、二倍体转换研究 | 第16-17页 |
| 1.7 酵母单倍体的用途 | 第17-18页 |
| 1.7.1 杂交育种 | 第17-18页 |
| 1.7.2 四分体分析 | 第18页 |
| 1.8 酿酒酵母特性研究 | 第18-21页 |
| 1.8.1 甘油 | 第18-19页 |
| 1.8.2 产气特性 | 第19页 |
| 1.8.3 絮凝特性 | 第19页 |
| 1.8.4 产H_2S特性 | 第19-20页 |
| 1.8.5 香气特征 | 第20-21页 |
| 1.9 极端表型菌株的选择 | 第21-22页 |
| 1.10 本研究目的和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 材料和方法 | 第24-29页 |
| 2.1 材料 | 第24-26页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第24页 |
| 2.1.2 培养基 | 第24-25页 |
| 2.1.3 试剂 | 第25页 |
| 2.1.4 主要仪器、设备 | 第25-26页 |
| 2.2 方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 单倍体的获得与鉴定 | 第26页 |
| 2.2.2 产气特性测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3 絮凝性测定 | 第27页 |
| 2.2.4 产H_2S特性测定 | 第27页 |
| 2.2.5 高级醇和酯类测定 | 第27-28页 |
| 2.2.6 甘油测定 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-47页 |
| 3.1 产孢观察 | 第29页 |
| 3.2 菌株产孢率统计 | 第29-31页 |
| 3.3 单倍体的获得 | 第31-34页 |
| 3.4 产H_2S特性 | 第34-36页 |
| 3.5 产气特性 | 第36-38页 |
| 3.6 絮凝特性 | 第38页 |
| 3.7 产甘油特性 | 第38-39页 |
| 3.8 产高级醇与酯类特性 | 第39-43页 |
| 3.9 模拟发酵试验 | 第43-46页 |
| 3.10 极端表型与优良发酵特性单倍体的选择 | 第46-47页 |
| 第四章 讨论 | 第47-50页 |
| 4.1 单倍体的获得与鉴定 | 第47页 |
| 4.2 酿酒酵母发酵特性研究 | 第47-48页 |
| 4.3 极端表型菌株筛选 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录 | 第55-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
| 发表论文情况 | 第73页 |
