婴儿奶粉配方设计及其生产与贮存对营养素稳定性影响
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第14-25页 |
| 1.1 课题背景及研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 国内研究现状 | 第16-18页 |
| 1.2.2 国外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3 营养素分类 | 第19-23页 |
| 1.3.1 宏量营养素 | 第20页 |
| 1.3.2 微量营养素 | 第20-22页 |
| 1.3.3 其他营养素 | 第22-23页 |
| 1.4 母乳中营养素组成研究 | 第23页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第25-34页 |
| 2.1 实验原辅材料 | 第25-26页 |
| 2.1.1 主要原料及包装材料 | 第25页 |
| 2.1.2 营养强化剂 | 第25-26页 |
| 2.2 实验主要检测试剂 | 第26-28页 |
| 2.3 实验主要设备 | 第28页 |
| 2.4 测定方法 | 第28-29页 |
| 2.5 实验方法 | 第29-33页 |
| 2.5.1 母乳营养成分测定 | 第29-30页 |
| 2.5.2 婴儿配方奶粉配方设计及目标值确定 | 第30页 |
| 2.5.3 生产工艺对营养素稳定性的影响 | 第30-32页 |
| 2.5.4 贮存条件对营养素稳定性的影响 | 第32页 |
| 2.5.5 婴儿配方奶粉配方确定 | 第32-33页 |
| 2.6 数据处理 | 第33-34页 |
| 第3章 原料成分及婴儿粉配方设计 | 第34-47页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 原辅料的成分及含量 | 第34-38页 |
| 3.2.1 原辅料宏量营养素组成及含量 | 第34-35页 |
| 3.2.2 原辅料维生素组成及含量 | 第35页 |
| 3.2.3 原辅料矿物质组成及含量 | 第35-36页 |
| 3.2.4 原辅料脂肪酸组成及含量 | 第36-38页 |
| 3.3 母乳的成分及含量 | 第38-41页 |
| 3.3.1 母乳宏量营养素组成及含量 | 第38-39页 |
| 3.3.2 母乳维生素组成及含量 | 第39-40页 |
| 3.3.3 母乳矿物质组成及含量 | 第40页 |
| 3.3.4 母乳脂肪酸组成及含量 | 第40-41页 |
| 3.4 婴儿配方奶粉配方制定 | 第41-45页 |
| 3.4.1 基础配方设计 | 第42-44页 |
| 3.4.2 微量营养素配方设计 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 生产工艺对婴儿粉营养素稳定性的影响 | 第47-57页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 湿法工艺对营养素稳定性的影响 | 第47-51页 |
| 4.2.1 宏量营养素及脂肪酸的损失率 | 第48页 |
| 4.2.2 维生素的损失率 | 第48-50页 |
| 4.2.3 矿物质的损失率 | 第50-51页 |
| 4.3 干法工艺对营养素稳定性的影响 | 第51-55页 |
| 4.3.1 宏量营养素及脂肪酸的混合均匀度 | 第52-53页 |
| 4.3.2 维生素的混合均匀度 | 第53-54页 |
| 4.3.3 矿物质的混合均匀度 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第5章 贮存条件对婴儿粉营养素稳定性的影响 | 第57-65页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 室温条件对营养素稳定性的影响 | 第57-61页 |
| 5.2.1 宏量营养素及脂肪酸的衰减率 | 第58-59页 |
| 5.2.2 维生素的衰减率 | 第59-60页 |
| 5.2.3 矿物质的衰减率 | 第60-61页 |
| 5.3 高温条件对营养素稳定性的影响 | 第61-63页 |
| 5.3.1 宏量营养素及脂肪酸的衰减率 | 第61-62页 |
| 5.3.2 维生素的衰减率 | 第62-63页 |
| 5.3.3 矿物质衰减率研究 | 第63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及其它成果 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
