两种金银花茶加工工艺及品质特点研究
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 1 前言 | 第10-24页 |
| 1.1 选题背景及目的意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 目的意义 | 第11页 |
| 1.2 金银花的研究现状 | 第11-23页 |
| 1.2.1 金银花的生物学特性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 金银花的种质资源及经济价值 | 第12-13页 |
| 1.2.3 金银花活性成分研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.4 金银花药理作用及临床应用研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.5 金银花蕾研究现状 | 第17-19页 |
| 1.2.5.1 金银花蕾发育规律 | 第17页 |
| 1.2.5.2 金银花开花规律 | 第17-18页 |
| 1.2.5.3 影响金银花成分含量的因素 | 第18-19页 |
| 1.2.6 金银花茶加工工艺研究现状 | 第19-23页 |
| 1.2.6.1 传统初加工工艺 | 第19-20页 |
| 1.2.6.2 现代加工工艺 | 第20-23页 |
| 1.2.6.3 新加工工艺 | 第23页 |
| 1.3 本研究的研究内容及技术路线 | 第23-24页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第23-24页 |
| 1.3.1.1 两种金银花茶原料的筛选 | 第23页 |
| 1.3.1.2 绿茶型金银花茶加工工艺的确定 | 第23页 |
| 1.3.1.3 红茶型金银花茶加工工艺的确定 | 第23-24页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 实验设计 | 第24-27页 |
| 2.3.1 两种金银花茶原料的筛选 | 第24-25页 |
| 2.3.2 绿茶型金银花茶工艺实验设计 | 第25-26页 |
| 2.3.2.1 摊放工艺 | 第25页 |
| 2.3.2.2 杀青方式 | 第25页 |
| 2.3.2.3 造型方式 | 第25-26页 |
| 2.3.2.4 提香工艺 | 第26页 |
| 2.3.3 红茶型金银花茶工艺实验设计 | 第26-27页 |
| 2.3.3.1 发酵工艺 | 第27页 |
| 2.3.3.2 提香工艺 | 第27页 |
| 2.4 测定项目与方法 | 第27-28页 |
| 2.4.1 品质感官审评方法 | 第27-28页 |
| 2.4.2 理化检测方法 | 第28页 |
| 2.4.3 金银花杯泡下落时间及美观度观测方法 | 第28页 |
| 2.5 数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-46页 |
| 3.1 两种金银花茶原料的筛选 | 第29页 |
| 3.2 不同加工工艺的绿茶型金银花茶品质比较 | 第29-38页 |
| 3.2.1 不同摊放处理的绿茶型金银花茶品质比较 | 第29-32页 |
| 3.2.1.1 感官品质比较 | 第29-31页 |
| 3.2.1.2 生化品质比较 | 第31-32页 |
| 3.2.2 不同杀青方式的绿茶型金银花茶品质比较 | 第32-33页 |
| 3.2.2.1 感官品质比较 | 第32-33页 |
| 3.2.2.2 生化品质比较 | 第33页 |
| 3.2.3 不同造型方式的绿茶型金银花茶品质比较 | 第33-35页 |
| 3.2.3.1 感官品质比较 | 第34页 |
| 3.2.3.2 生化品质比较 | 第34-35页 |
| 3.2.4 不同提香处理的绿茶型金银花茶品质比较 | 第35-38页 |
| 3.2.4.1 感官品质比较 | 第35-37页 |
| 3.2.4.2 生化品质比较 | 第37-38页 |
| 3.3 不同加工工艺的红茶型金银花茶品质比较 | 第38-46页 |
| 3.3.1 不同发酵处理的红茶型金银花茶品质比较 | 第38-39页 |
| 3.3.1.1 感官品质比较 | 第38页 |
| 3.3.1.2 生化品质比较 | 第38-39页 |
| 3.3.2 不同提香处理的红茶型金银花茶品质比较 | 第39-46页 |
| 3.3.2.1 感官品质比较 | 第39-40页 |
| 3.3.2.2 生化品质比较 | 第40-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| 4.1 两类金银花茶原料的筛选 | 第46-47页 |
| 4.2 加工工艺与绿茶型金银花茶品质的关系 | 第47-49页 |
| 4.2.1 摊放工艺与绿茶型金银花茶品质的关系 | 第47页 |
| 4.2.2 杀青方式与绿茶型金银花茶品质的关系 | 第47-48页 |
| 4.2.3 造型方式与绿茶型金银花茶品质的关系 | 第48页 |
| 4.2.4 提香工艺与绿茶型金银花茶品质的关系 | 第48-49页 |
| 4.3 加工工艺与红茶型金银花茶品质的关系 | 第49-51页 |
| 4.3.1 发酵工艺与红茶型金银花茶品质的关系 | 第49页 |
| 4.3.2 提香工艺与红茶型金银花茶品质的关系 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第61页 |
