低温挤压加酶大米作啤酒辅料的试验研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 引言 | 第11-20页 |
| ·辅料在啤酒生产中的应用 | 第12-13页 |
| ·使用啤酒辅料的优点 | 第12页 |
| ·啤酒辅料的相关研究 | 第12-13页 |
| ·啤酒辅料的缺点 | 第13页 |
| ·挤压蒸煮技术及其应用 | 第13-15页 |
| ·挤压蒸煮的概念及原理 | 第13-14页 |
| ·挤压蒸煮技术发展与应用 | 第14-15页 |
| ·立题的依据、目的与意义 | 第15-18页 |
| ·挤压机内淀粉的变化 | 第15页 |
| ·挤压蒸煮啤酒辅料国内外研究现状 | 第15-18页 |
| ·课题研究的目的意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容及可行性 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·可行性分析 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-26页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试验设备与仪器 | 第20-21页 |
| ·试验设备 | 第20-21页 |
| ·试验仪器 | 第21页 |
| ·分析方法 | 第21-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·挤压-液化工艺 | 第25页 |
| ·试验数据分析及处理 | 第25页 |
| ·HPLC 法检测低温挤压过程中大米的糖组分 | 第25-26页 |
| 3. 结果与分析 | 第26-90页 |
| ·低温挤压添加耐高温 α-淀粉酶大米糖化试验研究 | 第26-44页 |
| ·目的和意义 | 第26页 |
| ·挤出物糖化工艺流程 | 第26-27页 |
| ·低温挤压-液化系统参数的确定 | 第27-28页 |
| ·低温挤压-液化试验因素水平编码表 | 第28-30页 |
| ·试验安排及试验结果 | 第30页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第30-40页 |
| ·验证实验 | 第40-41页 |
| ·生产试验 | 第41-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| ·低温挤压添加中温 α-淀粉酶大米糖化试验研究 | 第44-58页 |
| ·试验的目的和意义 | 第44-45页 |
| ·挤压原料制取麦汁糖化工艺 | 第45页 |
| ·挤压-液化系统参数的选择与确定 | 第45页 |
| ·因素水平编码表 | 第45-46页 |
| ·试验安排及试验结果 | 第46页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第46-56页 |
| ·验证实验 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| ·添加酶制剂大米在挤压过程中化学物质变化研究 | 第58-66页 |
| ·试验的目的和意义 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·挤压过程中化学物质的变化 | 第60-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| ·HPLC 法检测低温挤压过程中大米的糖组分 | 第66-90页 |
| ·目的意义 | 第66页 |
| ·材料和和试剂 | 第66-67页 |
| ·仪器 | 第67页 |
| ·色谱条件 | 第67-68页 |
| ·样品处理 | 第68-69页 |
| ·低温挤压过程中大米糖组分的定性和定量分析 | 第69-89页 |
| ·小结 | 第89-90页 |
| 4. 结论 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-99页 |
| 附录 | 第99-109页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第109-110页 |
| 作者简历 | 第110-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
