| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第9-13页 |
| 1.1.1 大豆与豆浆 | 第9-11页 |
| 1.1.2 嘌呤与痛风 | 第11-13页 |
| 1.2 国内外研究现状： | 第13-17页 |
| 1.2.1 嘌呤含量的检测方法研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 低嘌呤食品的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.3 豆浆和豆浆粉的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4 试验路径 | 第19-20页 |
| 第二章 HPLC法测定豆浆中嘌呤含量的方法研究 | 第20-37页 |
| 2.1 材料、试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 高效液相色谱条件 | 第21页 |
| 2.2.2 流动相的选择 | 第21-22页 |
| 2.2.2.1 0.02mol/L KH_2PO_4作为流动相 | 第21页 |
| 2.2.2.2 KH_2PO_4流动相pH的优化 | 第21-22页 |
| 2.2.2.3 KH_2PO_4流动相流速的优化 | 第22页 |
| 2.2.2.4 以四丁基氢氧化铵、冰醋酸、水、甲醇的混合溶液作为流动相 | 第22页 |
| 2.2.3 标准曲线的制作 | 第22页 |
| 2.2.4 精密度测定 | 第22页 |
| 2.2.5 样品的处理 | 第22-23页 |
| 2.2.5.1 高氯酸水解处理 | 第22-23页 |
| 2.2.5.2 三氟乙酸与甲酸混合液处理 | 第23页 |
| 2.2.6 加标回收率测定 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-35页 |
| 2.3.1 HPLC流动相的确定 | 第23-31页 |
| 2.3.1.1 0.02mol/L KH_2PO_4作为流动相 | 第23-28页 |
| 2.3.1.2 以四丁基氢氧化铵、冰醋酸、水、甲醇的混合溶液作为流动相 | 第28-31页 |
| 2.3.2 嘌呤标样的标准曲线 | 第31-33页 |
| 2.3.3 仪器的精密度 | 第33页 |
| 2.3.4 准确度测定 | 第33-34页 |
| 2.3.5 豆浆中嘌呤物质的测定 | 第34-35页 |
| 2.3.6 四种嘌呤脱除工艺结果比较 | 第35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 2.4.1 HPLC法测定豆浆中嘌呤类物质方法的建立 | 第35-36页 |
| 2.4.2 豆浆中嘌呤物质的含量 | 第36页 |
| 2.4.3 四种工艺结果比较 | 第36-37页 |
| 第三章 低嘌呤豆浆品质分析 | 第37-46页 |
| 3.1 试验与仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第38页 |
| 3.2 试验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 低嘌呤豆浆的制备 | 第38页 |
| 3.2.2 低嘌呤豆浆的感官评价 | 第38-39页 |
| 3.2.3 低嘌呤豆浆的品质分析 | 第39-41页 |
| 3.2.3.1 固形物含量测定 | 第39页 |
| 3.2.3.2 低嘌呤豆浆中蛋白质含量的测定 | 第39页 |
| 3.2.3.3 低嘌呤豆浆中脂肪含量测定 | 第39页 |
| 3.2.3.4 低嘌呤豆浆中总糖含量测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3.5 低嘌呤豆浆中脲酶的测定 | 第40页 |
| 3.2.3.6 矿物质含量测定 | 第40页 |
| 3.2.3.7 低嘌呤豆浆中的微生物检测 | 第40-41页 |
| 3.2.3.8 低嘌呤中的重金属总砷、铅含量测定 | 第41页 |
| 3.2.3.9 急毒性试验 | 第41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-44页 |
| 3.3.1 感官评价 | 第41-43页 |
| 3.3.2 低嘌呤豆浆的品质分析 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 低嘌呤豆浆速溶粉的工艺及其品质分析 | 第46-54页 |
| 4.1 低嘌呤豆浆粉的工艺研究 | 第46-48页 |
| 4.1.1 试剂与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1.1 主要试剂 | 第46-47页 |
| 4.1.1.2 主要仪器 | 第47页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.1.2.1 低嘌呤豆浆的制备 | 第47页 |
| 4.1.2.2 水分含量的测定 | 第47页 |
| 4.1.2.3 干粉得率的测定 | 第47-48页 |
| 4.1.2.4 单因素试验 | 第48页 |
| 4.2 低嘌呤速溶豆浆粉的品质分析 | 第48-49页 |
| 4.2.1 速溶豆浆粉的感官评价 | 第48页 |
| 4.2.2 速溶豆浆粉的理化指标测定 | 第48-49页 |
| 4.2.2.1 水分含量测定 | 第48页 |
| 4.2.2.2 蛋白质含量测定 | 第48-49页 |
| 4.2.2.3 脂肪含量测定 | 第49页 |
| 4.2.2.4 总糖含量测定 | 第49页 |
| 4.2.2.5 重金属总砷、铅含量测定 | 第49页 |
| 4.2.2.6 矿物质含量测定 | 第49页 |
| 4.2.3 微生物指标 | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-54页 |
| 4.3.1 低嘌呤速溶豆浆粉的工艺研究 | 第49-52页 |
| 4.3.1.1 单因素试验结果 | 第49-51页 |
| 4.3.1.2 工艺优化结果 | 第51-52页 |
| 4.3.2 低嘌呤豆浆粉品质分析 | 第52-53页 |
| 4.3.2.1 豆浆粉的感官评价 | 第52页 |
| 4.3.2.2 速溶豆浆粉的理化指标 | 第52-53页 |
| 4.3.3 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 活性炭多重吸附处理的豆浆及速溶粉的研究 | 第54-62页 |
| 5.1 试验与仪器 | 第54-55页 |
| 5.1.1 主要试剂 | 第54-55页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第55页 |
| 5.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 5.2.1 活性炭吸附工艺条件的筛选 | 第55-57页 |
| 5.2.1.1 活性炭去除豆浆中嘌呤的工艺流程及嘌呤含量的测定 | 第55-56页 |
| 5.2.1.2 不同吸附次数豆浆的感官评价 | 第56页 |
| 5.2.1.3 不同吸附次数豆浆的理化指标 | 第56页 |
| 5.2.1.4 不同吸附次数豆浆的微生物指标 | 第56-57页 |
| 5.2.2 速溶豆浆粉工艺及其各理化指标的测定 | 第57页 |
| 5.2.2.1 速溶豆浆粉工艺 | 第57页 |
| 5.2.2.2 速溶豆浆粉的理化指标 | 第57页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第57-61页 |
| 5.3.1 活性炭吸附工艺条件的筛选 | 第57-60页 |
| 5.3.1.1 不同吸附次数豆浆的感官评价 | 第57-58页 |
| 5.3.1.2 不同吸附次数豆浆的理化指标 | 第58-59页 |
| 5.3.1.3 不同吸附次数豆浆的微生物指标 | 第59-60页 |
| 5.3.2 三次吸附处理的豆浆及其速溶粉的理化指标 | 第60-61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与展望 | 第62-65页 |
| 6.1 本文结论 | 第62-64页 |
| 6.1.1 HPLC法测定豆浆中嘌呤类物质 | 第62页 |
| 6.1.2 低嘌呤豆浆及其速溶粉制备工艺 | 第62-63页 |
| 6.1.3 低嘌呤豆浆及其速溶粉品质分析 | 第63-64页 |
| 6.2 创新点 | 第64页 |
| 6.3 展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 附录 | 第71-72页 |
| 图版 | 第72-74页 |
| 声明 | 第74-75页 |
