| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| ·金桔的研究进展 | 第11-15页 |
| ·金桔概述 | 第11-12页 |
| ·金桔的营养和食疗保健功能 | 第12-13页 |
| ·金桔的综合利用 | 第13-15页 |
| ·果汁及果汁饮料 | 第15-18页 |
| ·概述 | 第15页 |
| ·果汁及果汁饮料加工技术 | 第15-17页 |
| ·果汁及果汁饮料的发展趋势 | 第17-18页 |
| ·果胶酶在果汁加工中的应用 | 第18-20页 |
| ·果胶酶及其来源 | 第18-19页 |
| ·果胶酶在果汁加工中的应用 | 第19-20页 |
| ·果汁加工对维生素C 的影响 | 第20-22页 |
| ·维生素C 概述 | 第20-21页 |
| ·维生素C 的稳定性 | 第21页 |
| ·不同加工过程对Vc 的影响 | 第21-22页 |
| ·柑桔类果汁脱苦研究进展 | 第22-24页 |
| ·柑桔类果汁中的苦味物质 | 第22页 |
| ·柑桔类果汁脱苦的意义 | 第22-23页 |
| ·苦味物质的脱除方法 | 第23-24页 |
| ·柚皮苷和柚皮苷酶概述 | 第24-26页 |
| ·柚皮苷概述 | 第24-25页 |
| ·柚皮苷酶研究进展 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的目的、意义和研究内容 | 第26-28页 |
| ·研究目的和意义 | 第26-27页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 金桔汁酶法制备工艺研究 | 第28-41页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料与设备 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·主要实验试剂 | 第28-29页 |
| ·实验设备 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·金桔汁的制备工艺 | 第29页 |
| ·指标测定 | 第29-30页 |
| ·单因素试验 | 第30页 |
| ·响应面分析实验设计 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-40页 |
| ·单因素实验 | 第30-33页 |
| ·响应面试验结果 | 第33-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 HPLC 法分析金桔汁制备过程中维生素C 含量的变化 | 第41-54页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验原料 | 第41页 |
| ·主要实验试剂 | 第41-42页 |
| ·实验设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·金桔汁的制备工艺 | 第42页 |
| ·维生素C 的HPLC 法测定 | 第42-43页 |
| ·Vc 保存率的计算 | 第43页 |
| ·金桔汁的热处理 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·HPLC 法的标准曲线和回归方程及标准色谱图 | 第44-45页 |
| ·HPLC 法的精密度 | 第45-47页 |
| ·HPLC 法的准确度 | 第47-49页 |
| ·Vc 的稳定性 | 第49-50页 |
| ·金桔汁制备过程中Vc 的变化 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 利用柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺研究 | 第54-65页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·主要实验试剂 | 第54-55页 |
| ·实验设备 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| ·金桔汁的制备 | 第55页 |
| ·指标测定 | 第55-56页 |
| ·单因素试验 | 第56页 |
| ·响应面分析实验设计 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-64页 |
| ·单因素实验 | 第57-60页 |
| ·响应面分析及最佳工艺的确定 | 第60-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 金桔汁脱苦的影响因素研究 | 第65-76页 |
| ·引言 | 第65页 |
| ·实验材料与设备 | 第65-67页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·主要实验试剂 | 第65-66页 |
| ·实验设备 | 第66-67页 |
| ·试验方法 | 第67-68页 |
| ·柚皮苷酶溶液中蛋白含量的测定 | 第67页 |
| ·柚皮苷酶活力测定方法 | 第67页 |
| ·超声波热效应的测定 | 第67-68页 |
| ·柚皮苷酶的热稳定性 | 第68页 |
| ·超声波对柚皮苷酶的活性影响 | 第68页 |
| ·超声波对柚皮苷酶热稳定性的影响 | 第68页 |
| ·热处理及超声波处理对柚皮苷酶二级结构的影响 | 第68页 |
| ·结果与分析 | 第68-75页 |
| ·超声波热效应的影响 | 第68-70页 |
| ·柚皮苷酶的热稳定性 | 第70页 |
| ·超声波处理对柚皮苷酶稳定性的影响 | 第70-72页 |
| ·超声波对柚皮苷酶热稳定性的影响 | 第72-73页 |
| ·不同处理对柚皮苷酶二级结构的影响 | 第73-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 结论与展望 | 第76-78页 |
| 一、结论 | 第76-77页 |
| 二、创新之处 | 第77页 |
| 三、展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 附件 | 第88页 |