| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第7-20页 |
| 1.1 小麦概述 | 第7页 |
| 1.2 小麦的进化和起源 | 第7-8页 |
| 1.3 小麦品质概述及其测定方法 | 第8-11页 |
| 1.4 小麦储藏蛋白概述 | 第11-15页 |
| 1.5 小麦高分子量麦谷蛋白亚基与食品加工品质的关系 | 第15-20页 |
| 2 转基因小麦的纯系鉴定与面团粘弹性 | 第20-39页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 实验材料、仪器及试剂 | 第20-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-28页 |
| 2.4 实验结果和分析 | 第28-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 3 全文总结及展望 | 第39-40页 |
| 3.1 主要研究结果 | 第39页 |
| 3.2 课题展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-48页 |
| 附录1 美国谷物化学家学会AACC方法 54-40A中文版本 | 第48-50页 |