鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌定量风险评估
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-29页 |
| ·鲜湿米粉的微生物污染 | 第10-13页 |
| ·鲜湿米粉的微生物污染途径 | 第10-11页 |
| ·鲜湿米粉中的污染菌 | 第11-12页 |
| ·鲜湿米粉微生物污染防控 | 第12-13页 |
| ·蜡样芽孢杆菌概述 | 第13-17页 |
| ·蜡样芽孢杆菌的生物学特征 | 第13-14页 |
| ·蜡样芽孢杆菌与食物中毒 | 第14-16页 |
| ·蜡样芽孢杆菌的预测模型与风险评估 | 第16-17页 |
| ·预测微生物学概述 | 第17-24页 |
| ·预测微生物学的产生 | 第17页 |
| ·预测微生物学的定义 | 第17-18页 |
| ·预测微生物学的模型 | 第18-22页 |
| ·预测微生物学的应用 | 第22-24页 |
| ·食品微生物风险评估概述 | 第24-28页 |
| ·食品安全风险分析 | 第24-25页 |
| ·风险评估的基本步骤 | 第25-26页 |
| ·食品微生物风险评估 | 第26-28页 |
| ·研究内容与目标 | 第28-29页 |
| ·研究内容 | 第28页 |
| ·研究目标 | 第28-29页 |
| 2 鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌生长预测模型的建立 | 第29-39页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29页 |
| ·样品的处理与检验 | 第29-30页 |
| ·初级模型的建立 | 第30-31页 |
| ·次级模型的建立 | 第31-32页 |
| ·生长模型的检验 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·初级模型 | 第32-36页 |
| ·次级模型 | 第36-37页 |
| ·生长模型的检验 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 3 鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌污染监测与消费调查 | 第39-46页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·鲜湿米粉样品采集 | 第39-40页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第40页 |
| ·鲜湿米粉样品的处理与检测 | 第40-41页 |
| ·消费调查方法和内容 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·鲜湿米粉样品的检验结果 | 第41-44页 |
| ·人群鲜湿米粉消费情况分析 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 4 鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌的定量风险评估 | 第46-60页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·风险评估的结构 | 第46-47页 |
| ·暴露评估的资料 | 第47页 |
| ·风险评估的工具 | 第47页 |
| ·暴露评估的建模 | 第47-48页 |
| ·风险特征描述方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-59页 |
| ·危害识别 | 第48-49页 |
| ·危害特征描述 | 第49页 |
| ·暴露评估 | 第49-56页 |
| ·风险特征描述 | 第56-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·本研究主要结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 附录 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
