| 中文摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-27页 |
| ·黑小麦起源及简介 | 第17-18页 |
| ·非淀粉多糖 | 第18-20页 |
| ·非淀粉多糖概念 | 第18页 |
| ·戊聚糖 | 第18-19页 |
| ·葡聚糖 | 第19-20页 |
| ·戊聚糖在籽粒及麸皮中的分布及其含量 | 第20-21页 |
| ·戊聚糖的提取与纯化工艺 | 第21-22页 |
| ·戊聚糖的检测方法 | 第22页 |
| ·戊聚糖的理化特性 | 第22-23页 |
| ·吸水和持水特性 | 第22页 |
| ·粘度特性 | 第22页 |
| ·氧化交联特性 | 第22页 |
| ·酶解特性 | 第22-23页 |
| ·气体保持特性 | 第23页 |
| ·戊聚糖对焙烤食品品质的影响 | 第23-24页 |
| ·戊聚糖的生理功能 | 第24-25页 |
| ·通便作用 | 第24页 |
| ·调节肠道菌群作用 | 第24-25页 |
| ·降低胆固醇作用 | 第25页 |
| ·减少重金属危害作用 | 第25页 |
| ·减肥作用 | 第25页 |
| ·本课题研究意义及主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 黑小麦麸皮多糖的酶法制备与组分分析 | 第27-40页 |
| ·实验材料和仪器 | 第27页 |
| ·材料及试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-31页 |
| ·原料的预处理 | 第27页 |
| ·黑小麦麸皮多糖酶法提取工艺 | 第27-28页 |
| ·黑小麦麸皮多糖酶法提取单因素实验 | 第28页 |
| ·最佳提取工艺条件的确定 | 第28页 |
| ·多糖及戊聚糖含量的测定方法 | 第28-30页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第30页 |
| ·透析 | 第30页 |
| ·单糖组成分析 | 第30-31页 |
| ·傅立叶变换红外光谱分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-39页 |
| ·酶法提取单因素试验结果 | 第31-34页 |
| ·酶法提取最佳工艺条件确定 | 第34-35页 |
| ·总糖含量的测定 | 第35-36页 |
| ·戊聚糖的测定 | 第36-37页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第37页 |
| ·单糖组分分析 | 第37-38页 |
| ·红外光谱分析 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第三章 黑小麦麸皮多糖的连续制备及组成分析 | 第40-46页 |
| ·实验材料和仪器 | 第40页 |
| ·材料及试剂 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·黑小麦麸皮多糖的连续制备 | 第40-41页 |
| ·多糖及戊聚糖含量测定 | 第41页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第41页 |
| ·单糖组成分析 | 第41页 |
| ·多糖的高效液相色谱纯度鉴定及相对分子质量测定 | 第41页 |
| ·红外光谱(IR)分析 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·原料的预处理 | 第41-42页 |
| ·多糖得率和化学组成分析 | 第42页 |
| ·单糖组成分析 | 第42-43页 |
| ·相对分子质量分布 | 第43-44页 |
| ·红外光谱分析 | 第44页 |
| ·结论 | 第44-46页 |
| 第四章 黑小麦麸皮戊聚糖的酸水解特性 | 第46-52页 |
| ·实验材料和仪器 | 第46页 |
| ·材料及试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·水解方法 | 第46页 |
| ·酸水解产物的单糖组成分析 | 第46页 |
| ·相对分子质量测定 | 第46页 |
| ·红外光谱（FT-IR)分析 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-50页 |
| ·AEPH及其部分酸水解产物的组成分析 | 第47-49页 |
| ·AEPH及其部分酸水解产物的相对分子质量分布 | 第49-50页 |
| ·红外光谱分析 | 第50页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| 第五章 黑小麦麸皮戊聚糖的酶解特性 | 第52-58页 |
| ·实验材料和仪器 | 第52页 |
| ·材料及试剂 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·原料、酶的处理 | 第52页 |
| ·酶用量对戊聚糖反应体系酶解程度的影响 | 第52页 |
| ·不同作用时间对戊聚糖酶解程度的影响 | 第52页 |
| ·粘度的测定 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-56页 |
| ·酶解条件对水提戊聚糖酶解程度的影响 | 第53-54页 |
| ·酶解条件对碱提戊聚糖酶解程度的影响 | 第54-55页 |
| ·水提戊聚糖与碱提戊聚糖酶解后反应体系粘度变化的综合比较 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 硕士期间发表文章 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 个人简历 | 第65-67页 |