| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-38页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的研究 | 第16-19页 |
| ·胶原蛋白的概述 | 第16页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的提取 | 第16-18页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的类型及结构 | 第18页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的性质 | 第18-19页 |
| ·鱼鳞明胶的研究 | 第19-22页 |
| ·明胶的概述 | 第19页 |
| ·鱼鳞明胶的制备 | 第19-21页 |
| ·鱼鳞明胶的结构和理化性质 | 第21-22页 |
| ·鱼鳞明胶的应用 | 第22页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第22-24页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第22-23页 |
| ·生物活性肽的的功能 | 第23页 |
| ·食源性生物活性肽的应用 | 第23页 |
| ·食源性生物活性肽的问题 | 第23-24页 |
| ·黑色素及酪氨酸抑制剂的研究 | 第24-28页 |
| ·黑色素的形成机制 | 第24-26页 |
| ·黑色素的抑制机制 | 第26-28页 |
| ·本论文的立题依据、意义及主要研究内容 | 第28-31页 |
| ·题依据和研究意义 | 第28-29页 |
| ·主要研究内容 | 第29-31页 |
| 参考文献 | 第31-38页 |
| 第二章 黄河鲤鱼鳞胶原蛋白提取及理化性质 | 第38-80页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第38-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38-39页 |
| ·实验仪器及设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-47页 |
| ·黄河鲤鱼鳞基本成分的测定 | 第39页 |
| ·羟脯氨酸的测定 | 第39-41页 |
| ·鱼鳞的矿物质脱除 | 第41-42页 |
| ·鱼鳞的杂蛋白脱除 | 第42-44页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的提取 | 第44页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第44页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第44-45页 |
| ·紫外扫描分析 | 第45页 |
| ·红外光谱分析 | 第45页 |
| ·热变性温度的测定 | 第45-46页 |
| ·微量差示扫描量热分析 | 第46页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的溶解性测定 | 第46页 |
| ·实验数据的统计分析 | 第46-47页 |
| ·实验结果与分析 | 第47-74页 |
| ·黄河鲤鱼鳞的基本成分 | 第47页 |
| ·黄河鲤鱼鳞的胶原蛋白含量 | 第47-49页 |
| ·黄河鲤鱼鳞矿物质脱除工艺的确定 | 第49-55页 |
| ·黄河鲤鱼鳞杂蛋白脱除工艺的确定 | 第55-62页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成 | 第62-63页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的SDS-PAGE电泳结果 | 第63-64页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的结构 | 第64-70页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的热性质 | 第70-72页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的溶解性 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 第三章 黄河鲤鱼鳞明胶的制备及功能性质 | 第80-96页 |
| ·前言 | 第80页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第80-81页 |
| ·实验材料与试剂 | 第80-81页 |
| ·实验仪器及设备 | 第81页 |
| ·实验方法 | 第81-84页 |
| ·黄河鲤鱼鳞明胶的提取 | 第81-82页 |
| ·鱼鳞明胶粘度的测定 | 第82页 |
| ·鱼鳞明胶凝冻强度的测定 | 第82页 |
| ·鱼鳞明胶胶等离子点的测定 | 第82-83页 |
| ·鱼鳞明胶起泡性和泡沫稳定性的测定 | 第83页 |
| ·鱼鳞明胶乳化性和乳化稳定性的测定 | 第83-84页 |
| ·实验结果与分析 | 第84-93页 |
| ·黄河鲤鱼鳞明胶提取工艺确定 | 第84-90页 |
| ·鱼鳞明胶的粘度和凝冻强度 | 第90-91页 |
| ·黄河鲤鱼鳞明胶的等离子点 | 第91页 |
| ·鱼鳞明胶的起泡性及泡沫稳定性 | 第91-92页 |
| ·鱼鳞明胶的乳化性及乳化稳定性 | 第92-93页 |
| ·本章小结 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-96页 |
| 第四章 鱼鳞明胶消化产物的抗氧化活性 | 第96-116页 |
| ·前言 | 第96页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第96-97页 |
| ·实验材料与试剂 | 第96-97页 |
| ·实验仪器及设备 | 第97页 |
| ·实验方法 | 第97-101页 |
| ·鱼鳞明胶的模拟消化 | 第97页 |
| ·水解度的测定 | 第97-98页 |
| ·模拟消化液不同相对分子质量组分的制备 | 第98页 |
| ·羟基自由基清除能力的测定 | 第98页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力的测定 | 第98-99页 |
| ·DPPH·自由基清除能力的测定 | 第99页 |
| ·还原力的测定 | 第99页 |
| ·脂质氧化抑制能力的测定 | 第99-100页 |
| ·金属离子螯合能力的测定 | 第100页 |
| ·实验数据的统计分析 | 第100-101页 |
| ·结果与分析 | 第101-112页 |
| ·鱼鳞明胶模拟消化过程中水解度的变化 | 第101-102页 |
| ·羟基自由基的清除能力 | 第102-104页 |
| ·超氧阴离子自由基的清除能力 | 第104-106页 |
| ·DPPH·自由基的清除能力 | 第106-108页 |
| ·还原力 | 第108-109页 |
| ·脂质氧化抑制能力 | 第109-111页 |
| ·金属离子螯合能力 | 第111-112页 |
| ·本章小结 | 第112-113页 |
| 参考文献 | 第113-116页 |
| 第五章 鱼鳞明胶消化产物的酪氨酸酶抑制活性 | 第116-130页 |
| ·前言 | 第116页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第116-117页 |
| ·实验材料与试剂 | 第116页 |
| ·实验仪器及设备 | 第116-117页 |
| ·实验方法 | 第117-119页 |
| ·酪氨酸酶活性抑制实验 | 第117页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对酪氨酸酶单酚酶活力的影响 | 第117-118页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对酪氨酸酶二酚酶活力的影响 | 第118-119页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对酪氨酸酶二酚酶的抑制机理 | 第119页 |
| ·实验数据的统计分析 | 第119页 |
| ·实验结果与分析 | 第119-126页 |
| ·鱼鳞明胶消化过程中酪氨酸酶抑制能力的变化 | 第119-120页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对酪氨酸酶单酚酶活力的影响 | 第120-122页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对酪氨酸酶二酚酶活力的影响 | 第122-123页 |
| ·鱼鳞明胶肽对酪氨酸酶的抑制机理 | 第123-126页 |
| ·本章小结 | 第126-128页 |
| 参考文献 | 第128-130页 |
| 第六章 鱼鳞明胶消化产物对B16黑素瘤细胞黑色素合成的影响 | 第130-142页 |
| ·前言 | 第130页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第130-131页 |
| ·实验材料与试剂 | 第130-131页 |
| ·实验仪器及设备 | 第131页 |
| ·实验方法 | 第131-133页 |
| ·细胞增殖活性的测定 | 第131页 |
| ·黑素含量的测定 | 第131-132页 |
| ·酪氨酸酶活性的检测 | 第132页 |
| ·GSH和GSSG的检测 | 第132页 |
| ·cAMP的检测 | 第132-133页 |
| ·实验数据的统计分析 | 第133页 |
| ·实验结果与分析 | 第133-137页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对小鼠B16黑素瘤细胞增殖的影响 | 第133-134页 |
| ·鱼鳞明胶消化产物对小鼠B16黑素瘤细胞黑素含量的影响 | 第134-135页 |
| ·鱼鳞胶原肽对小鼠B16黑素瘤细胞酪氨酸酶活性的影响 | 第135页 |
| ·鱼鳞胶原肽对小鼠B16黑素瘤细胞GSH含量的影响 | 第135-136页 |
| ·鱼鳞胶原肽对小鼠B16黑素瘤细胞GSSG含量的影响 | 第136页 |
| ·鱼鳞胶原肽对小鼠B16黑素瘤细胞cAMP含量的影响 | 第136-137页 |
| ·讨论 | 第137-139页 |
| ·本章小结 | 第139-140页 |
| 参考文献 | 第140-142页 |
| 第七章 结论与展望 | 第142-144页 |
| ·主要结论 | 第142-143页 |
| ·主要创新点 | 第143页 |
| ·展望 | 第143-144页 |
| 致谢 | 第144-146页 |
| 攻读博士学位期间的科研成果 | 第146页 |
